营养小课堂丨维持生命的要素，血好歹

之前分享了5种营养素：分别为：水，蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维素。这5类营养素被叫做“常量营养素”。

这篇我们分享下其他三类营养素：维生素，矿物质，抗氧化剂，这3种营养素又被称为“微量营养素” 它们叫做微量营养素，因为在我们人体内的需求量相对于常量营养素较少，然而它们参与了大量的化学反应。

维生素就是维持我们生命的要素，是必须营养素。我们身体无法自身合成，必须从日常饮食中摄入这种物质。它们是我们生命的火花塞！

图片来源：A.Vogel
 

维生素可分为两种：

水溶性维生素（维生素C，B族维生素）因为溶于水，会通过我们喝的水，通过尿液排出体外。所以不会造成血液中的毒性发生（维生素B1，维生素B2在前几篇的营养小课堂已经跟大家分享）。

脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）。脂溶性维生素储存在体内组织内，因此当食用超过我们身体的要求时，会容易产生毒性。

也可以把维生素分为： 抗氧化剂（维生素A,C,D,E,K）与B族维生素。

抗氧化剂可以延缓衰老（抗自由基）过程。

例如，一个切开的苹果，可以涂抹柠檬水，延缓苹果氧化变为棕色的时长。这就是抗氧化剂的功效。

人类衰老的过程也是氧化的一个过程。我们可以通过补充抗氧化剂延缓自身细胞的衰老，保持健康身体与容貌。

怎样每天获得足够的维生素：

1.选择健康，均衡的饮食。选择富含水果，蔬菜，全谷物，坚果和健康油的饮食，降低摄入红肉和不健康的脂肪 。

2.选择每日多种维生素补充剂。每日复合维生素是一种廉价的营养保险政策。尽量每天服用一次。

3.想想维他命D.除了骨骼健康益处外，越来越多的证据表明，补充一些维生素D有助于降低结肠癌和乳腺癌的风险。目标是每天摄入1,000至2,000 IU的维生素D - 这可能需要额外的维生素D，以及多种维生素。

Tips：

如果您有在补充脂溶性维生素，切记一定要同含有脂肪的食物服用，不然，这些营养素，只能在身体内转一圈就出去了！