- 专栏名称：Michael的小厨房
- 作者： Michael Wang锄云子
- 简介： 2001年移民新西兰，爱好美食烹饪，美食摄影和美食写作；关心华人孩子的教育，尤其是中文教育；在奥克兰从事房地产中介工作十多年，对房产投资颇有心得。
除了各式意面深受欢迎之外，意大利炖饭也是广受中西食客青睐，虽然它有点像中国夹生饭，有粘牙的感觉。
意大利炖饭risotto的做法有点类似于中国广东的生炒糯米饭。Risotto根据添加食材不同，分成很多种，比如三文鱼炖饭，排骨炖饭等，而蘑菇炖饭则是比较常见的。
做半锅鸡汤，里面可以加一些迷迭香一起煮。另起一个炒锅，把蘑菇炒熟后放置一旁。
另起一个锅，在锅中加少量橄榄油，再加一些红葱头碎和一把risotto专用米，倒入小半杯白葡萄酒，将米粒用木勺炒至金黄，开始加鸡汤，每次加一勺鸡汤，将米粒炒至粘稠状，继续加鸡汤，再炒至粘稠状，一般重复6到8次后，加炒熟的蘑菇，盐和胡椒粉，适量parmesan cheese。
炒至有点粘牙，剩一点点夹生感觉的时候，就可以起锅装盘了。最后撒一些parmesan cheese做点缀。
豆瓣炖饭的做法类似。这两道炖饭都比较素。
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