湘西常吃的血粑，在奥克兰也可以找到

很多北方的朋友会问血粑是什么?这也是在湘西常吃的东西，杀年猪的时候做腊肉，做猪血粑都是农村的传统了，年猪宰杀以后，把猪血和糯米混合，然后灌入猪肠蒸熟，这个就是血粑了。话说我之前很久没吃到了，直到有一天我偶尔在台湾超市看到了这个东西，叫米血糕，我敏锐的知觉告诉我这个东西我应该很熟悉。所以就买回家尝试了一下做法，味道真的差不多啊，用来炒肉，炒鸭子都超好吃啊！

记得之前在悉尼玩的时候，在唐人街一家台湾风味的馆子点了，结果他们的做法是放花生酱，而且是甜味的，吃不来吃不来！还是用我大弗兰的做法吧。

视频1. 湖南做法的辣炒血粑

那么配料就如下图了，当然你可以根据自己的口味来减少或者添加一些东西，这个只是我家常用做法的搭配，基本上来说是一种干香的做法，用五花肉和干辣椒炒出辣油之后会浸入到煎好的血粑中，滋味相当独特。至于别的搭配，比如说你用剁辣椒炒也是可以的呀。

图1. 炒血粑所需要的材料

从台湾超商买来的米血糕是生的，因此需要把米血糕先蒸透，大概20分钟左右就非常绵软了，之后就是切成小块，在锅里煎到两面香脆。一定要煎香了才好吃，绝对不会有你想象中的那种怪味，这个是非常香的，其实煎的时候我已经偷吃了好几块了。这道菜的口感很独特，煎到香脆的血粑在吸收了五花肉和配料炒制后形成油汁以后，综合了香脆和软糯的口感，油汁充分浸入了外层煎香的部分后，咬上一口会略微冒出香辣的油汁，着实是非常过瘾的。

图2和图3， 蒸血粑，煎血粑

炒制的过程其实很简单，让我们一步一步来就可以了。

图4. 先煸干五花肉，然后加入干辣椒煸香，注意火候

图5.加入葱姜蒜辣椒等配料炒出香味

图6.加入血粑一同翻炒，我最后还加了两勺剁辣椒提味，加一些米酒

图7.等血粑吸收了足够的油汁以后，撒上青蒜叶子

图8. 大功告成可以开吃了

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（编辑：Yujie Hu）