帝都9家咖啡馆 喝出新西兰同款

新西兰的咖啡品质与好喝程度世界领先。

我们熟知的Flat white，不论它被唤作馥芮白、醇艺白、澳白、新白、小白咖啡，新西兰才是这种喝法的首创（尽管与澳洲有持续争议）。

一位咖啡师错打了奶泡，将计就计成就了它。Flat white 这种牛奶较少的调制咖啡，所用的是能裱成纹理的牛奶而不是起泡牛奶。 

 

啥是一杯好咖啡 

一杯好咖啡，咖啡豆的新鲜程度、咖啡豆的烘焙工艺、水、牛奶品质、打发牛奶的温度、咖啡师的技艺等都会影响到咖啡好喝与否。

很多人旅行到了新西兰，才会发现原来咖啡可以那么好喝。在这个人口只有470万的国度，咖啡文化的普及程度与人们对咖啡近乎严苛的要求令人惊叹——70年代兴起来的众多独立的咖啡烘焙室与炒豆技艺，造就了新西兰咖啡的高品质。

 

啥是Flat white 

三分之一的意式浓缩，三分之二的蒸煮牛奶，加上一点点旋涡状的牛奶泡沫，构成了一杯合格的小白咖啡。

与拿铁相比，小白咖啡的意式浓缩基地是同样剂量，但由于所使用的杯子较小（通常为175毫升），因此咖啡味道更为凸显；而拿铁所使用的是225毫升由此牛奶味更浓。简而言之，牛奶咖啡里，想喝咖啡味足的选flat white，想喝奶味足的点拿铁。

再深入一点，拿铁的牛奶是乳脂状的，打发得较为蓬松；而小白咖啡杯面约5mm的奶沫打发得比拿铁更为细密紧致，表面闪耀着光泽。

 

在帝都 喝一杯新西兰同款

帝都京城，咖啡品质与咖啡馆的遍及程度已然国际化。越来越多小众Café 和独立咖啡师的出现让我们足不出户也可以喝到一杯新西兰水准同款。

避开星爸爸家不论（虽然到现在我依旧认为他家拿铁与flat white喝不出来差异，外卖杯容量一致，于是很难辨识出来差别），至于似乎“大家都爱”的小蓝杯，喝过的你可以告诉我印象如何（没有喝过的大可以pass掉了）。

以下9家独立咖啡馆，放心地去喝一杯品质与新西兰持平的咖啡。

 

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ESQ COFFEE 

时常去到世贸天阶，大部分时候只因为它。

毫无疑问，这是北京甚至是国内最好喝的Flat white，咖啡豆来自埃塞俄比亚与云南小粒的拼配，油脂饱满丰沛，咖啡醇厚香浓，奶沫细腻拉花完美无缺。

唯一不同的是玻璃杯而不是新西兰约定俗成的绿色或蓝色瓷杯。没毛病，透明杯身把咖啡师熟稔技艺拉出的郁金香花衬得更美。

店里还有贩售新西兰麦卢卡蜂蜜，长相思葡萄酒，与新西兰唯一茶庄Zealong Tea的礼盒，俨然一处新西兰美味食尚地。最打动人心的，就是那一口直击内心的咖啡香。

 

地址：光华路9号世贸商业中心3号楼一层L113号铺
人均：￥47 

 

CAFE FLATWHITE 【建外媒体中心店】 

地道的一间，连名字都名副其实。

喜欢这一家没有理由又理由充分。新西兰的概念从里到外做足夯实。

店面布置得有几分欧式咖啡馆的清新简约又富于生活气息，新西兰的地图用瓷盘嵌在墙面，咖啡机磨豆的声音都和新西兰如出一辙。

点店家招牌的福来咖啡，拉花细腻漂亮，咖啡与牛奶平衡得恰到好处。每一杯的拉花略有不同，带着咖啡师的小小心机。选用的瓷杯也与新西兰本地一模一样。满分！

菜单上的热饮、鲜榨果蔬汁，餐点从三明治、意面，小食的烤玉米佐车达奶酪，薯条、炸奶酪球再到主菜中经典的炸鱼薯条、蒜蓉迷迭香羊排……活脱脱一个新西兰Café的复刻，演绎得生动鲜活。

地址：秀水街1号建国门外外交公寓13号楼建外媒体中心东北角
人均：￥85

 

Café Zarah 

地安门。鼓楼东大街的地标，Café Zarah在中外友人间的地位雷打不动。小院落拓宽了，中庭还有一处户外之所，古宅新生。落地窗、水泥自流平、灰色基地，木桌条案，竹林，光影与墙上的巨幅摄影。很愿意坐下来待一整天。当然好喝的咖啡会陪伴你锦上添花。

冰越南咖啡貌似很火，但出乎意料的是Flat white 尤其好喝。玻璃杯温热了，端上来，奶沫晃悠着但没有消泡，形状保持完好——这是好牛奶的标志之一（不过大多来自全脂牛奶）。第一口就有咖啡新鲜饱满的口感，却不会那么浓烈，一定是有来自南美的咖啡豆拼配使得它巧克力、坚果的风味突出明晰。咖啡的持香度很久，奶沫与拉花喝到最后还在。于我看来，这是一杯品质上乘的牛奶咖啡的评判标准之一。

Caprese三明治也是新鲜讨喜。拖鞋包麦香十足，水牛乳酪、番茄、罗勒，橄榄油与醋汁所有细节都可圈可点。早餐、午茶、早午餐、下午茶、晚间酒……这一间美味全天候。

地址：鼓楼东大街46号
人均：￥64

 

将将 TIENSTIENS

一家好的甜品店应该有的模样。

漂亮的外观简约摩登，橱窗里满是召唤少女心的甜蜜。西柚酸、栗子甘醇，巧克力纯粹，香草甜美，玫瑰、树莓一表清新。

甜品自不赘述，它家的咖啡好喝出奇。

没有flat white，卡布奇诺竟然无限次接近对一杯小白的期许。地道香醇的初印象，喝起来会感觉比一般的咖啡浓郁度高，兴许是豆子烘焙得比较深——需要有一颗足够强壮的心脏来迎接咖啡因的历练。Crema很足，奶沫细腻，拉花的叶子叠加出漂亮的纹理——这些都像极了新西兰我第二喜欢的品牌Supreme（比起最爱的Allpress就是它更浓烈，需要做好心理准备，喝之前千万不要空腹）。另外杏仁牛角的卖相与口感也是纽村水准。

好喝的咖啡，与好吃的甜品，都和人一样，可遇不可求。

地址：工人体育场北路4号北京机电院内
人均：￥96

 

Mercedes Me时尚餐厅

剑走偏锋。没想到这一间的咖啡好喝入心。

Mercedes Me贩卖美好生活有关各种，美食与咖啡响当当置顶其中。

美式咖啡与拿铁都出众出群。拿铁咖啡的水准是按照新西兰的flat white 来要求的，这一杯又独一无二。

油脂丰腴，醇厚饱满，色泽中有琥珀与亮褐的兼容，确认过眼神瞬间倾心。喝一口果然比预期得更好。拉花略有点点俏皮的慵懒，不过无妨。在新西兰我没有喝过类似的一杯，但手中这一杯足够优秀。放在世界上任意一处的咖啡馆都会讨人欢喜。

相比之下，反倒是招牌的比利时热巧克力稠厚度不够。碳烧猪颈肉严重推荐，鲜美多汁又用了酸黄瓜来平衡口感。其他菜式的出品也值得一试。

地址：南三里屯一号奔驰体验店一楼
人均：￥208

 

SOE Coffee

锦湖公寓的人很幸福。因为有SOE。

纯白空间极尽简约，有点像墨尔本的A Coffee。咖啡师在点单时会推荐拿铁——这是他引以为傲的获奖作品。

拉花漂亮，一看就是国际水准。咖啡师会微笑着提醒你，趁热喝，保持住咖啡刚刚做出来的风味。喝一口，牛奶的脂香溢满口腔，咖啡豆源自三种拼配，浅度烘焙的咖啡香来得柔和很多，与牛奶配比的平衡度俱佳。服务生的个性化关怀，像极了新西兰小众独立咖啡馆的气氛。

又试过卡布奇诺外带杯，品质不打折扣。打奶泡，细致专业拉花，口感有一种无法言喻的配合默契。好喝的咖啡真的不会骗人，更何况有颜值高的咖啡师？！

地址：白家庄东里23号people 2联合办公社1楼
人均：￥61

 

A+ 咖啡 草场地店

A+ 咖啡诠释了咖啡馆空间表达的多重可能——屡次上杂志的设计样板空间你一定要去打卡。仓库改建而成的诺大空间，像极了新西兰许多前店后厂的咖啡馆，比如奥克兰的Coffee Lab。闻着炒豆的咖啡香，手中的那一杯愈发有味。

拍不尽的光影交叠。家居、器物、生活方式的呈现与延展。每一个角落，每一处午间，每一重维度的质感，都是男女主人细密心思的外现。从Mid-century，60年代的几何太空幻想，70年代回复的Retro风，奇幻古雅经典现代都有不凡表现。

小白咖啡就在这样的空间里惬意着。豆子来自店主甄选的台湾品牌，上海运输过来的豆子最大程度保证了它的风味值。香味却不那么浓烈，细细喝来咖啡与牛奶的香味皆清晰明辨。

更胜一筹的是主人选用的粗陶杯，又带着和风温婉。吃一份心意实诚的最佳台湾牛肉面——别忘记小火慢炖的牛肉也来自新西兰。

地址：草场地村委会东A+ 号
人均：￥73

 

福叁 Cafe 【隐海店】

野店叁杯，福消不尽。古老宅院以咖啡馆的形式重生。借景生画意，木梁青瓦，镂空重叠，传统保留又隐喻现代。空间感最为中式又摩登不已。

一眼看出咖啡师，他还记得之前在前门店喝过的一杯flat white，选用印尼的单一豆，整体口感圆润又带着些泥土风味。

这一次，埃塞俄比亚的拼配豆昭示出樱桃的水果香。点一杯美式入口的瞬间清新明亮，令人愉悦的酸，回味间隔着清浅的甜味，留香悠长。惊喜的是Crema丰盈漂亮——这同样是我对一杯好咖啡的认可，视觉上很美，心理上踏实；再喝杯污咖啡，一杯冰与火交融的热烈直接，喝来畅快亦有回甘芬芳。

地址：柳荫街甲2号
人均：￥62

 

Jamaica blue牙买加蓝咖啡

喜欢的咖啡一直都在。

这间在奥克兰都已经有三家分店。

牙买加蓝的任意一间咖啡，都是心中知晓的安稳之所。喝到一杯品质出众的咖啡，吃一枚好吃的三明治，不会错。

咖啡很好，美洲的咖啡豆多数带着巧克力与坚果风味，兴许是气候所致。很喜欢来这里喝美式或是flat white，油脂清亮，奶沫细腻，一大杯端上来心意实在。

早餐有蓝莓玛芬，午餐有三明治：金枪鱼三明治，青酱鸡肉三明治的帕尼尼面包或是黑麦谷物吐司都是良心推荐，橱柜的陈列也很像新西兰风。

地址：东三环北路27号嘉铭中心B座1楼103
人均：￥47 

（文中部分图片来源网络）