奥巴马夫妇最讨厌它 ...... 你呢？

作者：Rachel Clare 
来源：NZ Gardener
翻译：TONY Li

很多人对甜菜根有强烈的抵制情绪。

在Tom Robbins的小说《Jitterbug Perfume》的开场白中，他将它们描述为“气味最强烈的蔬菜”，甚至形容他们是最忧郁的蔬菜，你能想象吃着樱桃，然后再来一根胡萝卜的感觉吗？

奥巴马总统对他们也有强烈的抵制情绪。他们在白宫种植了55种水果和蔬菜，但甜菜根被明确剔除了，这当时还成为了头条新闻（米歇尔奥巴马后来承认，甜菜根是他们最厌恶的蔬菜）。

相反，英国著名厨师Nigel Slater却说，甜菜的味道就像咬着干净，甜美的土壤。他指的是一种叫做土臭素的有机化合物，它是由土壤中的微生物产生的，这种微生物在暴雨之后散发出新鲜的土壤或土地的气味。这些也存在于淡水鱼中。人类对这种气味格外敏感，以至于哪怕只有十亿分之0.1的浓度比例我们也能检测到它。

SALLY TAGG / NZ GARDENER

如何种植呢？

甜菜根全年都可以播种。一般来说，从种子到收获大概需要8周的时间。如果你用育苗盒配置好的幼株（译者注：苗圃可以买）直接移植到地里，你可以减少几周的种植周期。一般来说，根茎作物最好的方式还是直接播种，但来自育苗盒的移植幼苗通常会更容易成功生长。不过你在从育苗盒里取下幼苗时要小心，不要过多地敲根。

甜菜根可以直接播种，甜菜根最好的耕种土壤是松软，没有石头，并且有着全日光照的地方。保持植株间距在15厘米，轻轻地浇水保持土壤湿润，直至最终发芽，这个过程通常需要10-14天。如果你想要包汉堡包或三明治的那种大圆根，那么任何生长较弱的苗都要拔掉，同时给植物有更多的成长空间。千万不要使用高氮肥，因为这只会让叶子越长越肥，而不是我们需要的根。根部的生长过程膨胀越快，口感就会越甜，越嫩，所以千万不要吝啬浇水。

你也可以在容器里种植甜菜根，但要确保在一天中最热的时候，记得将它们放在阴凉的地方，否则根部过热会木质化。你可以直接在桶里播种，然后在一个月的时候，间苗，保持每桶大概8到9个甜菜。有些品种，比如长而瘦的'Cylindra'就特别适合盆栽。

PIXABAY（LEFT），SALLY TAGG / NZ GARDENER（右）

各类品种

'Detroit'是经典的深红色，具有极好的风味。 如果你不喜欢土地的气息，那么在他们比较嫩的时候吃。来自Egmont种子公司的 'Action' 或来自Yates的 'Super King' 是杂交繁殖的早熟品种，播种后仅仅八周即可食用。

甜菜根不只是红色。比如'Chioggia'，你在切开时能看到明亮的红色和白色同心条纹，同时你能闻到温和的泥土气息。'Golden Detroit'或'Touchstone Gold'是黄色，而白色'Albino'味道像红甜菜根，但完全不用担心弄脏你的手！ 

如果你的庭院空间不足，你也可以将甜菜根做为微型绿色观叶植物来种植。来自Kings种子公司培养的'Bulls Blood'就属于这一类。

123RF

收获

像高尔夫球大小的嫩甜菜是一种绝味美食，需要在6到7周内及时收割。嫩叶也可以食用，做沙拉或炒菜都没有问题。如果您希望长到适合切片或保存的大甜菜根，要特别注意不要让它在地里长太久了，因为它可能会木质化，你就别想再吃了。

【后记】我对园艺挺感兴趣的，甚至还报过毛利大学的园艺课程。学了两门课，因为回国一段时间就中断了。最近突发奇想，为了锻炼自己的英文翻译能力，同时也尝试丰富一下公号的内容，所以和本地的NZGARDENER杂志聊了此事。她们的副总编辑对此很感兴趣，觉得能够让华社也能阅读到一部分信息是件很好的事情，所以就有了今天这次的尝试。对于希望学习英语的朋友，鼓励你看看“阅读原文"的链接去读读原文章。翻译不准确的地方，欢迎大家多多指正，我也欢迎有兴趣参与编译工作的朋友联系我，一起来参与这项有趣的事情。大家的阅读，评论，转发和分享是我和杂志社将此事坚持做下去的动力，欢迎您任何形式的参与。

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校稿 | 托尼        排版 | ELAINE

本文经公号 “ 我的新西兰 ” 原创发表