专栏名称:这才是新西兰
作者: 这才是新西兰
简介: 专注新西兰的美景、社会、文化、生活等。从点点滴滴的日常吃穿住行,到新西兰大选政治议题;从小众情调的酒吧咖啡店,到奢侈豪华的旅游度假……“小才”将用亲身经历,告诉您一个真实的新西兰。

亏大了!华人在国外超市里几乎不会买的这些菜,原来这么好吃!

发布时间:2018-05-09 17:30:50
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出国留学,吃饭成了一大问题。每天都在外面吃,太破费了。所以,一大批留学生get到了一个新技能——做饭!

新西兰超市里,水果蔬菜应有尽有,感觉咱们在自修“新东方”的路上越走越远了。可是呢,总感觉缺少了点什么,比如这个月的食材,基本上是这样的:

第一周:西红柿、土豆、洋葱、花椰菜、包菜、芹菜、胡萝卜

第二周:番茄、马铃薯、菜花、卷心菜、芹菜、胡萝卜

第三周:西红柿、土豆、洋葱、花椰菜、包菜、芹菜、胡萝卜

第四周:番茄、马铃薯、菜花、卷心菜、芹菜、胡萝卜

症结发现了!原来翻来覆去都是这几种特别熟悉的、从小吃到大的蔬菜!少了新意!而有些从未买过被“冷落”的蔬菜,我们根本都不知道叫什么名字,更别说烹饪的方法了。

那么今天,“这才是新西兰”(微信: zhecaishinz)就带大家看看,新西兰超市卖的这些菜,叫啥名,怎么吃?

Leek

这货中文是韭葱,如擀面杖粗壮的“西式大葱”,一颗够炒一盘的,较中国大葱纤维含量比较多。经常会有这样的状况发生,你让老公帮你买一把葱回来做饭用,他可能给你拎回来一大把这个……

怎么吃呢?炒鱼香肉丝,取葱白部分(这部分比较嫩,下面绿叶部分象大蒜叶子,比较老,嚼不动,故弃之)切丝或切段;炒肉丝,可随意加自己喜欢的调料;炒好后,可以用生菜叶包着肉丝吃,很香,有点象老北京用小面饼夹上葱丝,肉丝,黄瓜丝和甜酱卷着吃,别有一番味道。

还有一点,手拿一颗韭葱,路上碰到歹徒,也可以作为防身武器,这个韭葱抡起来,不比双节棍差(开玩笑啦)。

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Swiss Chard

莙荙菜,即叶用甜菜,叶子菱形,有长柄,花绿色。叶子嫰时可以吃。以幼苗或叶片为蔬菜。莙荙菜按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型。

莙荙菜性味甘凉,具有清热解毒、行瘀止血的作用。做法如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。民间认为莙荙菜煸炒后与粳米粥共煮,能解热、健脾胃、增强体质。

广东韶关有一道“莙荙菜包”,是用白萝卜、鲜冬笋、韭菜等切粒加水发虾米、香菇、瘦肉粒共炒后,勾芡,然后用莙荙菜叶片包裹后油锅煎之,煎时要把叶柄放于锅上。此菜风味独特,吃后回味无穷。

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Brussel Sprout

抱子甘蓝,又称球芽甘蓝,俗称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、小椰菜,是一种蔬菜,味道微苦。煮过的小洋白菜在西餐中常做配菜。

抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。

抱子甘蓝小叶球的食用方法很多,“这才是新西兰”(微信: zhecaishinz)查资料后发现,它可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度约为小叶球的1/3,然后放在已加少量盐的沸水中煮3~7分钟,捞起后沥去余水,浇上各自喜爱的调料,如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油,或肉汁等拌匀,即成小包菜色拉,也可以用高汤煮熟直接食用。

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Fennel

看着像盆栽的球茎茴香,别名意大利茴香、甜茴香。球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆,味清甜,具有比小茴香略淡的清香。

球茎茴香性味甘温、辛,含高钾低钠盐,并含有黄酮甙、茴香苷;果实含丰富的芳香挥发油,其主要成份为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份,健胃散寒。

如果你喜欢八角的味道,你一定喜欢它。球茎茴香可生吃可凉拌,也可以素炒或炒肉,还可以当洋葱作调料配料用,烤着吃更是风味俱佳。

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Turnip

芜菁,玩过《植物大战僵尸II》的朋友,一定不陌生,里面有个角色是“旋转芜菁”,就是这玩意儿,“这才是新西兰”(微信: zhecaishinz)就在玩儿这个,哈哈……芜菁,别名蔓菁、诸葛菜、疙瘩头、圆菜头、圆根、盘菜,东北人称卜留克、苤蓝,新疆人称恰玛古。

芜菁与萝卜同属十字花科,并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似,都是圆球状,所以有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属,萝卜则是萝卜属,且小颗芜菁的肉质较为硬,水分较少,芜菁成熟后肉质较为松软,所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。

芜菁的根以及叶子都可食用,现代一般来说小颗的芜菁用来食用。芜菁富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感,然后加糖生食,也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。

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Beetroot

这货就是甜菜头了,想必大家都不陌生了!喜欢吃它的人是真心喜欢,厌恶它的人真的是一口都不能吃!你是哪一派呢?

甜菜头类似大萝卜,生吃略甜,可作为配菜点缀在凉拌菜中,或作为雕刻菜的原料,颜色非常鲜艳,也可做汤类菜,甚至可以榨成蔬菜汁!它含有丰富的硒元素。甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素,并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。

甜菜中含有对人体有益的叶酸,而这种元素是预防贫血,使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一,具有一定的抗肿瘤作用,为天然抗癌维生素,并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。

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Yam

说实话,这货我在中国从没见过,这种拇指大的蔬菜长得像不像一只红色的“大虫子”?你可以称它为“新西兰山药”,或者说是“甘薯”。

其实,别看它其貌不扬,它的味道还是很可口的。除了烤着吃,当地人还喜欢直接做成沙拉,生吃有一种酸酸的味道。

虽然它的英文是yam,但是新西兰人有的时候开玩笑说,它是Dog shit potato……(以后再也无法直视yam了)

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Artichoke

洋蓟,第二个字念 jì ,又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟,香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹。洋蓟在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间,营养丰富,健身养颜, 食用价值极高,有“蔬菜之皇”的美誉。

洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。可作为观赏蔬菜,芳香蔬菜,调味蔬菜,保健蔬菜,亦可新鲜生吃,其味清甘鲜润,也可作火锅烫等。

洋蓟较小的花头通常最嫩,经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜,罐头;还可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒,味道鲜嫩爽口;亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲,营养丰富,清肝明目,健身养颜。女士食用有助于保护肌肤,颜面润泽。

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Okra

秋葵,想必大家也不会陌生了,“这才是新西兰”(微信: zhecaishinz)之前专门发表过文章介绍过这种蔬菜。每到新西兰的秋季,在蔬菜市场上就能见到这种对身体健康十分有好处的蔬菜,华人俗称它为“羊角豆”。

秋葵的口感很特别,如果您是第一次吃它那么会对它留下深刻的印象;请放心,秋葵既不苦、也不辣、更不臭,吃起来滑溜溜、脆脆的很有嚼头。另外,秋葵有个很让人心动的功能,“补肾蔬菜之王”。

至于做法,很简单,听名字你就知道该怎么处理了。“这才是新西兰”(微信: zhecaishinz)给大家的小建议:蒜沫秋葵、秋葵炒鸡蛋、白灼秋葵、秋葵蒸水蛋、葱油秋葵、培根秋葵卷、秋葵烧牛肉、秋葵鲔鱼沙拉、豚肉卷秋葵、夏日秋葵鲜虾沙拉、秋葵鸡肉红咖喱、烤秋葵……

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Rhubarb

刚来新西兰的时候看到这个蔬菜,还以为是变种的芹菜,后来查了下原来叫大黄。

咱们中国的大黄也长这个样子,但用的是其根部,还没听说过可以直接做菜吃,可洋人对这个蔬菜的喜爱还真不是一般般的爱。

除了直接生食、做沙拉、烹调之外,还可以用来做蛋糕、饼干、派、酱汁和果酱等等,运用非常广泛。

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Celeriac

块根芹,芹菜的特殊品种,滋味和芹菜很接近,栽种目的就在于取用它厚实的块状根。块根芹质地应该很紧实,煮前必须去皮,不过先切成片再去皮会比较容易。

可以生吃、磨碎或用水煮软,然后搭配调味酱上桌,或氽烫后淋油醋汁食用,也可以榨成泥糊用在汤及炖菜里。

块根芹在剁切的过程中容易褪色,所以烹调时最好在水或沙拉中加几滴柠檬汁以保持颜色。

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Parsnip

欧防风,听这名字奇葩不?它与我们经常使用的胡萝卜形状基本相同,但是通体乳白偏黄色,而且价格比胡萝卜贵很多。欧防风是一种“特种蔬菜”,又名美洲防风、欧洲萝卜、芹菜萝卜、蒲芹萝卜、欧独活、白甘筍。

欧防风营养极为丰富,碳水化合物含量很高,营养与马铃薯类似. 与胡萝卜相比,欧防风在干物质含量上占上风。最特别的一点,欧防风是“补钾高手”,虽然其胡萝卜素含量很少,但含钾尤其丰富,在蔬菜中少有能与之匹敌的。

欧防风的食用方法很随意,去掉外皮后,鲜嫩的肉质根可以切条、切丝、切片、蘸酱或色拉生食,当然也可以放在烤箱里烤或用微波烹调,其肉质不沙却甜得多,別具风味。欧防风含有丰富的淀粉,用其煮出的汤浓稠美味。除此之外,欧洲防风还可以焖煨、水煮、烧烤、榨泥糊或糖渍,甚至可以酿成酒。

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Quince

榅桲,有两种形态,一种大而更像梨,一种比较小,形状更像苹果。不过相同之处都是硬得咬不动,而且很酸。

成熟的榅桲果实是香的,不过没有木瓜的香那么明显,要贴近了才能闻到,基调就是梨味,外加一点苹果味。

吃这个的方法通常是要削掉皮,去掉两端,切成四块再去掉中间硬的部分,留下最外面的“肉”。之后,这个果肉要么削成薄片,加上很多很多糖,和柠檬、桂皮一起煮,煮软了之后放在甜食或酸奶顶部作点缀,再把煮出来的“糖浆”浇在上面;要么放在烤箱里烤软了吃。

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Baby Carrot

这货大家也并不陌生啦!有人称其为小胡萝卜、婴儿胡萝卜、娃娃胡萝卜、迷你胡萝卜、袖珍胡萝卜等,也有人称其为水果胡萝卜。

可以说,几乎所有新西兰的超市都可以买到,也是大人、小孩十分喜爱的一种蔬菜。

它外观漂亮,口感好,食用方便,营养价值高,耐贮藏,一般人们把它作为零食来吃。

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Kiwano

刺角瓜,又名非洲角瓜或非洲黄瓜、火参果、火星果、火天桃、非洲蜜瓜等等。它长得非常奇怪,成熟的果实外皮是橘黄色的,上面有很多凸起的刺,它是葫芦科黄瓜属一年生的蔓性草本植物, 表皮非常坚硬、凹凸不平。

看上去让人起鸡皮疙瘩的刺角瓜却是许多人挚爱的水果,其肉质细腻多籽,像黄瓜一样呈凝胶状,口味清甜,吃过后嘴里会有轻微的余香。

买来的刺角瓜需要先洗干净,然后剥去外皮,把里面果冻一样的果肉切成片或者切成小方块来食用,挖出来果肉打果汁也是可以的。切好的果肉上面可以撒一点点的糖或是糖和盐的混合物,也可以加一点蜂蜜混合。

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Tree Tomato

树番茄是一种亚热带水果,原产地在南美,但真正作为水果种植量产是从新西兰开始的。它长在树上,而且外形像番茄,大小介于普通番茄和圣女果之间。

其果皮很苦涩,一般是不能吃的,但是果肉酸中带甜,稍微有点涩味,味道有点像西番莲。

除了直接吃以外,还可以和其它原料一起做成酱汁,还有用在做甜点或者沙拉里面。

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看完了上面的介绍,小伙伴们是不是解锁了“新姿势”呢?你吃过几种呢?或者你拿给身边朋友看看,他们是不是都吃过了?

不指望所有小伙伴能够吃过并熟练掌握这些蔬菜的各种技能,但最起码知道了这些蔬菜或水果叫什么名字,怎么吃。

下次做饭,该换换口味啦!

-End-

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