专栏名称:奇旅
作者: 阿奇
简介: 我叫嘉奇,可以叫我阿奇或者Jacky。自认为旅行经历还算丰富,目前已走完中国除宁夏以外所有省份,去过尼泊尔、印度、泰国、越南、柬埔寨、马来西亚、新加坡,目前在纽西兰打工旅行。专栏内容将发布关于自己在南半球的日子,还有过往的游记资料,以及少部分的历史、文化、轨道交通、语言学习相关内容。

新西兰大米研究

发布时间:2018-03-12 09:57:31
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刚入境的你,是否对购买大米感到无所适从?新西兰各大超市均有出售大米的货架,但你是否认识里面所有的米呢?或许你为了「尝鲜」已经试过了不同类型的大米,却始终找不到最适合自己的口味,甚至还被「不良大米」给伤害过。小奇勇于尝试,购买了各种大米,总结出本篇大米研究报告。

由于小奇居住的城市没有华超,本文只考虑能在Countdown、Pak'nSave、New World、Super Value、FreshChoice、Four Square等洋人超市才能买到的大米。

推荐大米

先上结论,只建议华人购买两种米:蓬莱米Wonder Rose Rice及Pams Short Grain。Sushi Rice寿司米亦不错,但价格高昂,土豪随意。奥克兰的洋超可能会有「五星象牌」的大米出售,评价亦不错,只是自己所在的城市没有这个东西因此不在此列出。

Wonder Rose Rice

蓬莱米

产于美国加州的中粒米,只在countdown有售。1kg价格$3.4,5kg价格$15.99,偶尔会有促销。煮出来的米颗粒饱满,口感嫩滑,非常适合华人口味。

蓬莱米5kg与1kg包装

Pams Short Grain

Pams短粒米

Pams短粒米,类似东北的珍珠米,只在Pak'nSave、New World或部分Four Square有售。在Pak'nSave的价格为500g~$1.29,1kg~$2.79。(价格时有变化,买两包500g便宜过一包1kg)

如果使用普通锅炉煮食需要严格注意水和米的比例,稍有不慎可能煮糊变得非常难吃。成品比蓬莱米的粘性还要强一些,可用于作为中餐主食,或用于做寿司或饭团,是昂贵的寿司米的替代之选。

图为500g包装,1kg的包装类似

其他大米

其他的大米,如果按种类分则有Jasmine Rice茉莉香米、Basmati Rice印度香米、Par-Boiled Rice、Brown Rice糙米等,按长短分类则有Long Grain长粒米、Medium Grain中粒米、Short Grain短粒米。两种分类方法并不冲突,比如Jasmine Rice一般是Long Grain长粒米。

Jasmine Rice

茉莉香米

原产于泰国的茉莉香米、长粒米,在澳洲亦有种植。华人圈流行的「五星象牌」便是这种米。另外则推荐SunRice Jasmine;其他的Pams、Realrice、Countdown Select的Jasmine Rice都是口感一般般的大米,不好也不差。

「五星象牌」可在奥克兰的Pak'nSave或全国部分亚超、印度超市买到,其他各洋超均有不同种类茉莉香米出售。不过仍然建议先尝试蓬莱米或Pams Short Grain,再尝试各种茉莉香米以找到自己最喜欢的大米。

Basmati Rice

印度香米

原产于印度、巴基斯坦、尼泊尔的长粒米,在澳洲也有种植。Basmati来自于印地语,意为「芳香」。这种米没有任何粘性,所以适合用手抓来吃饭,亦适合搭配咖喱。蛋白质含量比较高,比华人常吃的米更健康。这种米煮起来非常快,甚至可以使用微波炉煮米饭;并且不论加多少水都不会煮糊,煮熟之后沥干即可。这种米做炒饭也很容易。

如果你处于旅行的状态,没有电饭锅只能用旅舍/露营地提供的普通锅灶或微波炉,可以买这种米以免煮糊别人的锅。使用微波炉煮Basmati Rice,将米和水按1:2的比例放入较大的容器中,微波炉高火10-15分钟,之后将其留在微波炉内静置5分钟,后即可享用。

Kiwi家庭中最流行的Basmati Rice品牌是Kings Choice。网络上「India Gate」品牌评价较高。超市中还有数个其他品牌,想尝试可随机买一包试试。

煮好的Basmati Rice,图片来自网络

Par-Boiled Rice / Converted Rice

速煮米

这一种大米在包装之前经历了提前浸泡、蒸汽、干燥的过程,保留了谷物80%的营养成分,营养价值较高,并且煮起来也非常快。口感较硬,没有粘性,比Basmati Rice还要难吃一点。相关的品牌有Realrice (Countdown有售)及Uncle Ben(各超市有售),除非为了尝鲜,不建议买这种米。

Long Grain

长粒米

「长粒米」本只是一类大米的统称。但超市里只标注了「Long Grain」的大米往往是最便宜、最难吃的大米。若非省钱尽量不要尝试。

Brown Rice

糙米

糙米是去壳的全谷物大米的统称。蓬莱米、茉莉香米、Basmati Rice等都有糙米的版本。本文以上大米均为White Rice白米,白米是去除了米糠及胚芽的大米。糙米则保留了这些,因此其富含膳食纤维、矿物质、维生素,营养价值是所有大米中最丰富的。

这些数据可供参考:相较于糙米,精加工的白米的蛋白质含量少了8.4%,脂肪减少56%,纤维减少57%,钙减少43.5%,维生素B1减少59%,维生素B2减少29%,烟酸减少48%。(食品营养与卫生学,李凤亭、夏宇)相比之下糙米的营养价值非常高。

煮糙米的时候同样要加过量水分,最好提前浸泡数小时再煮,不然很难吃。如果希望它变得好吃,可以尝试制作糙米沙律(Brown Rice Salad):

准备一个容器,混合柠檬汁、酱油、橄榄油、蒜末,搅拌均匀。使用正常方法煮糙米,煮成之后冷却5-10分钟,混合以葱、姜、彩椒、葵花籽、腰果、香菜,淋入之前的混合酱汁,搅拌均匀,静止一小时以上(甚至一整晚)即可享用。具体食材不拘,主要的味道来自于酱油及葱姜蒜,可按喜好加入或减少部分食材。建议加一些鸡胸肉以补充蛋白质。

糙米沙拉,图片来自网络

Glutinous Rice

糯米

糯米也是华人常使用的大米种类,但目前没有在任何洋超发现有售卖,可在各亚洲超市找到。煮食糯米前最好提前浸泡一晚,再按需烹饪。

洋超里还有Black Rice黑米、Arborio Rice意大利米,以及部分看起来包装昂贵的米目前我没有试过。Arborio Rice适合用来做意大利燉饭或西班牙海鲜饭,有机会将会尝试,并且更新本文。

 

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目前的写作计划包括:

纽村购买自行车指南(已完成50%)

自行车环南岛(已完成40%)

换宿被赶出家门(已完成30%)

纽西兰香料研究(已完成20%)

打工度假找工作方法(已完成10%)

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