茶事 | 什么是好茶？

常有人问我，这款茶好不好？

还有人会说，我不知道我买的这款茶是不是好茶。

如果要问：一款茶究竟好不好，我相信，一百个人会有一百个答案。

因为品茶环境、茶器、水、泡茶的手法、甚至泡茶人的心情，还有主观的是否喜欢等等，都是影响因素。

但是，总会有一个相对的标准答案，从茶树种植、茶青采摘、茶叶制作、茶叶冲泡…去分析判断一款茶是否是好茶。

那么这个评判标准，就是好茶的共性。

一、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明这款茶叶：

1.茶叶原料完整、优良。

2.茶叶制作工艺好，无炒焦味、无发酵过度或不到位。

3.储存条件好，没有灰尘，也没霉变。

4.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

但还有一种情况需要注意，就是一些多毫的芽茶，比如信阳毛尖、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊，但其实并不是。

二、苦涩味存在，但很快化散，回甘回甜

茶作为植物，里面含有咖啡碱、茶多酚，经过沸水冲泡，出现苦涩是正常的，俗话说：“不苦不涩不是茶。”但是还要注意，茶叶里面富含氨基酸、儿茶素等，苦涩味的关键在于是否能够被化开。

如果苦涩味一直留在口腔中，即所谓“盯舌头”、“扒口”，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受，应该不能算是好茶。

三、无异味

异味，通常是指让人感觉不舒适的味道。茶叶具有高吸附性，因此在存放过程中一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

异味有两种情况：

一是茶叶加工过程有问题，工艺不当，产生的一些品质不佳的味道，如青味、烟味、焦味等；

二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味、霉味、香水味等等。

四、叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。

叶底鲜活说明：

1、茶叶的原料好。

2、茶的制作工艺好。

3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

五、好茶令人愉悦

常有茶友跟我说这样一句话：我不会喝茶，但是喝到好茶我身体会觉得舒服。

不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会使人心情愉悦，心胸开阔，头脑清醒。

而喝到不好的茶，你的身体便会告诉你——口腔感觉不舒服，肠胃刺激，身体不舒畅。

以上，便是判别一款茶好坏与否的基本标准。方法有很多，最重要的是，喝茶静心养神，让人愉悦。