专栏名称:她在新西兰
作者: 晓童
简介: 晓童,食品营养硕士,私人营养健康管理师。原500强技术人员,2014年移居新西兰的双胞胎妈妈。分享全面、实用、有温度的健康知识&育儿点滴。分享新西兰华人女性的独特视角&生活。运营新西兰原创营养公众号“她在新西兰” 专注营养、运动、事业、亲子。最大的心愿:与身边的女性朋友,一起稳坐又美又能干、不怂不焦虑的家庭健康领袖。

“挑”食丨新西兰超市面包选购指南

发布时间:2018-03-22 12:42:56
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相比国内,这里的面包真是是“主食”般的存在。三餐出现,黝黑淳朴,混合谷物,味道不甜。每次面对超市的面包货架,开始犯选择困难症...乍一看,很多种;仔细看,相似脸...怎么选健康又实在的?

馆家总结的【选择技巧+品牌推荐】都在这里~不想学技巧的,可以直接去品牌推荐那里存图~

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【“健康面包”的3个谜团】

提到 “健康面包”...大多数人会觉得:

“全麦”(Wholemeal)、

混合谷物(Mixed-grain/Multi-grain)、

摆在gluten-free、organic货架上的

就是健康的。

果真如此吗?

谜团1 

写Wholemeal(全麦)的面包都一样吗?

全麦也有假?

看成分表(Ingredients)排在首位的是什么。

小麦粉(wheat flour,enriched bleached flour...)还是全麦粉(whole-wheat flour)。

不少包装上写着Wholemeal,用料第一位仍然是普通小麦粉,也就是精制面粉,它的微量元素、纤维含量与全麦粉低,GI(升糖指数)却高-对血糖控制和体重控制不利。

真实全麦面包 vs “表面” 全麦面包 

Wholemeal Bread (Homebrand)营养成分

主要原料依然为精制小麦粉(Wheat Flour)

并没有任何“Whole grain flour”

加了一点 Wheat bran,让ta看起来像全麦。

WholeMeal & Seed (Burgen)营养成分

Wholegrain Wholemeal Wheat flour 29%--第一位!

Mixed wholegrains 8%

谜团2

看上去是褐色的的面包一定是Multi-grain(混合谷物)吗?

粗粮也有假?

同样看成分表。

面包如人,看起来都美,有真,有假。

很可能只加入了一点点混合谷物。

Multi grain有多少 对比

6% Multigrain

24% Multigrain

谜团3 

写Gluten-free的面包都健康吗?

无麸质也有不同货色?

随着无麸质饮食的流行,特别是对于面筋不耐受、或者过敏的人群,Gluten-free的面包越来越多。

然鹅,不少Gulten-free的产品可能使用了高度加工过的原料,例如土豆、玉米、大豆、米,同时还加入了精制糖等。

需要仔细选择。

Gluten-free 面包成分对比

为了避开gluten,不免键入各类精制的土豆粉、玉米粉等等

以Seed为主要原料 

【购买技巧】

解开了3大谜团,仿佛感觉:

再一次站在琳琅满目的面包货架前

可选范围立马缩小!

带着下面5个选购技巧快速锁定最棒的面包!

技巧1 

选择Wholemeal品类。购买成分表上“whole wheat flour”靠前的。

技巧2

注意盐分。

为了控制酵母活力,几乎所有的面包都会加盐。但加得多少,差别很大。有时候吃一顿的面包,钠摄取量就达到一天推荐食用量的1/3,中午还怎么好好吃饭吃菜呢。。。

特别对于孩子,饭菜拼了命控制盐分,结果面包偷偷带进不少盐分。

对于面包来说,比较理想的选择是:每100g不超过400mg盐分的面包。

不同面包盐分对比

盐分 525mg/100g

 

盐分 340mg/100g

与之前一款相比,低近35%

技巧3

注意糖分,尽量避开 fruit loaf等各类花式面包。

带水果干(rinsin, cranberry,blueberry)的面包,除了面包中的糖,水果干本身基本都是50%以上的糖分。糖分低了肯定不够档次混进面包里咯。

如果对花式面包无法抗拒,每周吃1-2次,或者作为treat吃一吃,完全ok的。

技巧4

尽量避开太松软的面包,很可能加了不必要的添加剂。

有一些面包为了追求口感,可能加入一些不必要的添加剂(不是做成面包必须的), 比如果糖玉米糖浆(high-fructose corn syrup)、人工色素(color)、香精(flavor)、乳化剂(emusifier)。需要特别看一下成分表。

技巧5

尽量买新鲜焙烤区的“朴-素-无-包-装-面-包”

新鲜烤制的货架期相对较短,也意味着加入防腐剂的几率更低。

抓住几个关键词来选:

Seed

Multigrain

Wholegrain

SourDough

名字看不出来的,拿手里感觉一下:

有骨气不怂的,就差不多对了。

【6款面包推荐】

下面从营养、口感、价格方面,为大家选择了5款面包,如果5个技巧用起来太费劲的,恭喜你读到了重要章节---可以直接存图~

全麦、混合谷物类

WholeWheat/Multi-grain

无麸质类

Gluten-free

口袋面包类

Pita-bread

汉堡类

Burger Buns

 

【公众号的线下仙女群都吃什么面包?】

众所周知,公众号线下的仙女群,都是一帮爱吃爱美有独到品位的姑娘们。

看看她们在吃什么?

垚垚, Mon,Angela指定款

Farro freshbaked KumaraSourdough

 

Michelle指定款

Venerdi Paleo banana Blueberry walnut bread

自己烤的!

Mon's Homemake SourDough

自己烤的!

垚垚's Homemake Hot CrossBun

【馆家总结:带着几条去超市就好】

新鲜焙烤区,请常去,尽量购买名字带Seed、multigrain、SourDough的朴素款。

包装面包区,盯住Sourdough、Paloe,Whole Grain几个关键词,再看成分表。

尽量少吃的两类面包

花式面包,很甜、带奶油和馅料的,解馋、节日应景偶尔吃吃就好。对血糖、体重、皮肤都没有太多好处。

大白面包切片,特别是松软Q弹的那类,偶尔做三明治可以用用。营养有限,无助于体重。

参考资料:

https://www.nutritionfoundation.org.nz/nutrition-facts

 

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