专栏名称:她在新西兰
作者: 晓童
简介: 晓童,食品营养硕士,私人营养健康管理师。原500强技术人员,2014年移居新西兰的双胞胎妈妈。分享全面、实用、有温度的健康知识&育儿点滴。分享新西兰华人女性的独特视角&生活。运营新西兰原创营养公众号“她在新西兰” 专注营养、运动、事业、亲子。最大的心愿:与身边的女性朋友,一起稳坐又美又能干、不怂不焦虑的家庭健康领袖。

“别吃你的祖母没吃过的食物” 可信吗?

发布时间:2019-02-19 09:43:25
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镜头拉回咱们的童年。

那时候物质不丰富。几乎所有的东西都是妈妈/祖母从厨房里从头做起。

肉很少,重要场合才吃。

如果原料不齐,没有步行就能到的超市,更没有外卖。

如果时间来不及,没有微波炉可以帮忙。

菜全部上齐,大多是素的。

昏暗的厨房灯光就着油烟和锅碗瓢盆的声响,是儿时傍晚最深的记忆。

 

镜头回到现在。

随处可见的超市、便利店,进口食品。

想做饭原料不齐,网上订呀;

懒得做饭,叫外卖呀。

细数一天的饮食,看不到几样蔬菜。

物质越来越丰富,发病率却越来越高,身体不行的年轻人越来越多。

 

我们的饮食病了吗?

是的。

更多的人每天吃下过度加工的超市货:精加工的谷物棒、高糖的饮料、大份的快餐。在家吃饭的次数越来越少...

这些饮食习惯,是慢性疾病的根源。

 

于是,就有一些网红养生博主告诫大家:

“按照你母亲/祖母的方法吃”。

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她们真的吃得更健康吗?

80年代的饮食,保留哪些,放弃哪些?

我们一起看看。


5个可取

1、全家人坐在餐桌旁一起吃饭

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现在的场景:

不回家吃

一家人吃饭时间不一致

边吃边看电视

边吃边看手机

...

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研究表明,全家人经常一起在家吃饭的家庭,孩子更自信、情绪更健康,在学校表现也更好。

 

2、不吃外卖

基本没有,也买不起

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出门吃一顿都难得,还干嘛打包回家吃呀。

“下馆子”是改善生活的标志。

不少家庭主妇的钱花在零食上

如果算一笔账

饼干、糖果、蛋糕饮料、酒...

出去吃饭、外卖...

真的不少。

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80年代饮食,主要在家自己做。

可以较容易地控制住盐、糖、饱和脂肪、反式脂肪、各种添加剂的摄入。热量也更容易控制。

在家吃饭,你的味觉会更敏锐,也会主动选择更健康的方式做饭(比如蒸和煮)。

 

3、从头做起 cook from scratch

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80年代的饮食

确实少了很多盐、糖、脂肪、热量、防腐剂和人工香精。

蘸酱,是从黄豆开始做的,不是海天黄豆酱

饼,是从和面开始做的,不是超市浸满棕榈油和添加剂的冷冻货

麻花,是自己买油炸的,不是来路不明的老油

...

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80年对的饮食,很少摄入加工食物。

自己做,才知道入口的饭菜里,到底有什么。

食材是不是新鲜,调料有没有乱放,有没有放太多糖(甜点干脆没法做啊,看到一大把一大把的糖往里倒,瞬间就不想吃了)。。。一眼看穿。

 

4、吃很多蔬菜和水果

也可能因为穷

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当时的餐桌

主食与蔬菜为主

偶尔有肉

当时的零食

就是一盆水果

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这样吃,根本很难胖起来。

节食可以造成短期的体重减少,但恢复饮食后,体重立马全部回来~

那个年代罕见胖人,都是后来改变饮食习惯后胖起来的。

 

5、花时间吃早餐

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好好吃早餐

对腰围和健康都有好处

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研究表明,忽略吃早餐的人,会在午餐时间更饿,会摄入更多的热量,同时会嘴馋,吃很多零食,甚至吃完夜宵才能睡着。

 


5个可弃

1、用猪油炒菜

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确实很香啊!

但饱和脂肪确实有点高

会对心血管造成压力

多用不饱和脂肪烹饪,比如橄榄油。

猪油什么的,过年过节来一笔就好。

 

2、几乎不吃乳制品

可能不好买 也买不起

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乳制品是钙质的重要来源

但如今也被诟病例如抗生素和激素的问题

作为关注咱们号的,都是行家。

尽量买有机乳制品,与植物奶搭配食用。

 

3、多盐 多盐渍

可能肉少没有味道

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你会发现长辈们的口味大多偏重

除了年纪增加味觉变弱

之前为弥补肉类等食材缺乏的妙招之一

就是多加盐

高盐饮食对中风、心脏病和严重肾病都有贡献。

如果你重口味,尝试用其他调料,比如大料、胡椒、各种herb来调味。

购买方便食品主要看一下钠含量,最好有“low salt”、‘no added salt’的标识。

 

4、视甜点为改善生活的好东西

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当年的稻香村 你们还记得吗

手巧的长辈在家自己做的甜品,

都是宠爱我们的杀手锏呀~

但现在,请作为偶尔享受就好。

时代不一样了。过了30岁,代谢变慢,甜点余额关键时候再用。这点x数心里还是要有的

 

5、爱打扫剩菜

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不能浪费是长辈们的原则

意味着剩饭剩菜都要打扫掉

剩了热 没吃完第二顿再热

绿叶菜隔夜产生亚硝酸盐致癌的说法也消停得差不多了

主要总是剩 再反复热 营养损失很多

还可能存放不当 加热不够 吃坏肚子

尽量计划好不剩餐剩饭

剩的话尽量剩肉菜

低温存放 重新食用前加热要充分

*婴儿对亚硝酸盐非常敏感,所以婴儿的饭菜一定要新鲜,或者做完立即冷冻解冻后再吃。

 


 

如何不被营养健康谣言忽悠?

当年大鱼大肉为贵 现在流行素食

当年喝糖饮料是潮流 现在被喊征糖税

牛奶喝还是不喝

营养品吃还是不吃

每个时代都有Ta的气质

无论时代如何变迁

留有自己的判断力 不失持续学习的能力

了解正态分布、小概率事件的含义

了解唯一不变的就是变化

就可以在纷杂的信息潮中 

抓住重点 看到趋势 躲避大部分陷阱

不会转发朋友圈里“震惊!吃xx致癌”,“美国医生才告诉你的养生秘密”之类的惊悚文学作品

 

我自己从小至今都是容易相信别人(经常被“诟病”)

其实很多时候

不是你说的内容说服了我 

而是我选择相信你

感性十足 理性不足

所以才经常梳理各种信息 免得被忽悠

 

我们理性分析完上一代的饮食 

有可取之处 有可弃之处

但谁都无法否认 潜意识中 

寒冬里那碗热面 就是童年最暖的记忆

因为长辈们寄托在食物里的那份爱 

无法被衡量分析

 

分析完了,还是要记得和长辈也说一声

我爱你


参考资料

Dietitians Association of Australia 2014: 10 Tips to improve your eating habits

Larson 2013 Eating breakfast and dinner together as a family: Associations with sociodemographic characteristics and implications for diet quality and weight status. Journal of Academy of Nutrition and Dietietics

Levitsky & pacanowski 2013. Effect of skipping breakfast on subsequent energy intake. Physiology & Behaviour

https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_112_04.html 

 

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