“挑”食丨新西兰超市牛肉选购指南

不同部位的牛肉有不同的营养价值和烹饪方法，希望你的选牛肉之路就此明朗。

牛肉的营养价值

牛肉是良好的铁、维生素B12和锌的优质来源。

然而，过量摄取红肉，会增加心血管疾病的风险。

世界癌症组织建议成年人每周摄入红肉不超过500g (即700-750g生肉)。

是不是一顿BBQ就妥妥超标了...

简单来讲，就是每天吃红肉的量不要超过自己手掌心那么大。

成年人来讲，大约125-150g左右生肉。

请注意

是所有红肉加一起

如果今天的餐桌上

既有牛肉，又有猪肉

每一种就要减半

草饲牛肉 Grass-fed

有机牛肉 Organic

顶级牛肉 Premium

红太阳标识

...

都是啥意思？

1、草饲 Grass-fed 与 谷物饲 Grain fed

大多新西兰的牛肉都是草饲的。

草饲牛肉的优势：

脂肪含量更低

胆固醇更低

omega-3含量更高

2、有机 Organic

有机牛肉吃的草是没有经过化肥和杀虫剂处理的。牛也没有被注射过荷尔蒙与抗生素。

有机牛肉的优势：

是要体现的安全性上。--很重要！

也有研究表明，有机牛肉的多不饱和脂肪含量比普通饲养牛肉要髙。

3、顶级，高级，普通肉糜 Premium, Prime & regular mince

主要区别在脂肪含量上。

Premium <5%

Prime <10%

regular/ standard 10-20%

4、红太阳标识

新西兰的牛羊肉你可能会注意到一个标签。

这个标签表示，这些牛和羊都在高标准的动物福利、安全的环境下成长，不注射任何荷尔蒙。

就是一只快乐成长的牛 (看得开吧)。

这样看来，口感应该更好。

5、不同部位的牛肉如何烹饪？

买个牛肉这么多类别怎么挑？

看下面：

适合快炒
stir-fry strips
scotch fillet
schnitzal
rump steak

适合煎
fillet steak
rib eye/scotch fillet
sirloin/ proterhouse
t-bone
rump steak

适合炖
sirlon
whole eye fillet
scotch fillet
standing rib
topside
whole rump
prime ris on bone

适合BBQ
eye fillet
schnitzel
scotch fillet
sirloin

6、Tips：

轻松买肉 别吃多

尽量买偏瘦的

做之前切掉看得见的脂肪

肉糜自己做，或者买premium，或至少prime

尽量买有红太阳标识的