涨知食丨为什么一封城，嘴就停不下来？

封城的日子，全体新西兰人再次开启宅家挑战，料理三餐，清理孩子们扫荡过的战场。一天下来，妈妈们实在需要抚慰，或灵魂或脾胃。而零食，此刻成为最佳调节剂：驱赶疲惫与压力，迎来自己的宁静休闲时刻。

或许这就是零食存在于疫情时代的意义：不仅仅满足生理上饥饿的需求，更多在于补偿无助的人类面对灾难时复杂且多样的情感缺口。比如，当你感受到沮丧或者悲伤时，大脑里需要一些多巴胺与肾上腺素，而甜食可以快速满足这个需求。再比如，当压力和焦虑来袭，吃一些碳水化合物可以提高血清素的水平，从而舒缓这些不良的情绪。

疫情的不确定性带来的压力和恐慌，让我们的饮食习惯也在悄悄的发生着改变。一份来自某国际食品商在2020年末公布的《零食现状报告》中，强调了全球范围零食行业的增长以及新冠疫情如何重塑了人们享用食物的行为、情感以及日常的饮食习惯。数据显示，全球约九成（88%）的成年人在疫情期间增加了他们日常享用零食的数量，其中居家办公人群表示比起正餐他们更倾向于零食（67%）。

为什么零食有如此大的吸引力

1.本能欲望的驱使

对美好食物的渴望，是人类维持自身生存的最基本的要求，无论疫情与否，这种渴望都刻在基因里。一日三餐外，人类本能的受到欲望的驱使，想要摄取更多美味的零食来满足味觉上的享受。或是酸甜可口，或者满嘴留香，那种喜悦感通过味蕾和口腔直达心灵，或许可以令你暂时忘掉疫情的影响，得到最简单的快乐。

2.缓解压力的仙丹

自2020年新冠疫情暴发至今，全球轮番被病毒轰炸，它扫荡过的国家无一不是一地鸡毛。而对于我们普通人来说，无论生活在哪里，都将面临由于疫情带来的经济平衡、身体健康、精神健康等多方面的压力。

由于疫情，居家隔离、居家办公成为常态，它打破我们以往的生活节奏，也改变了我们日常的解压习惯。《零食现状报告》中指出，零食在“这些艰难时刻”滋养着他们的“身体和心灵”(64%)，其中有助增强免疫力的零食尤为重要(56%)，近三分之二的受访者指出享用零食对他们来说已是“非常必要的时刻”(65%)。

3.排解孤独的良药

由于人员聚集而产生社区传播的例子屡见不鲜后，大家都开始变得小心疫疫起来。应对疫情就是应该保持社交距离，防止超级传播。可长期保持社交距离对于一个社会人来说，是会产生一些心理上的负向影响的。

很多人会选择通过享用零食来降低这种渴望与家人、朋友、同事真实相处带来的孤独感。心理学家认为，这是一种转移注意力，主动排遣独处时的焦虑感和寂寞的一种行为。《零食现状报告》中的数据显示，超过一半的受访者表示零食已成为疫情期间的“救星”(52%)，特别是居家办公的父母们(69%)。吃零食是排遣寂寞的良药，也是建立联系的途径。

宅家期间如何选择健康零食

有数据显示，疫情期间人们对健康产品和成分的关注显著增加。全球有超过一半的成年人依赖零食来获得营养(54%)，说明零食在这些艰难时刻的确滋养着人们的身体和心灵(64%)。大多数人在家时能够更适当和用心地享用零食，他们表示更关注自己目前所吃的零食(57%)，而且因为他们更频繁地在家里吃零食，他们能够更好地控制自己的零食量(66%)。

这样看来，宅家期间吃一些小零食来缓解情绪，排解孤独是大多数人的选择。但幸运的是，我们知道为什么零食有如此大的吸引力，以及我们选择营养型零食的方向是可控的。

知乎上的一个关于“在家里那种零食囤的多？”问题的高赞回答是：碳水碳水碳水！饼干面包糖油混合物！！！

确实，这种高糖高碳水类食物，是很多人在“想要吃点什么让自己变得开心”时的第一选择。究其原因，主要是生理及心理双重因素在作用。当人感知到心情不好时，脑部最需要的就是糖分，这时候吃别的食物（脂肪，纤维等）都无能为力。而甜食自带糖，进入身体满足能量的需求，从而使人获得愉悦感的。

参考文献：

《零食现状报告》发布 聚焦疫情下零食消费新趋势

疫情给我们带来了哪些压力？

疫情期间，零食行业为什么会逆势增长？