好煮意丨上班族家常小炒：番茄鱼

上班族朝九晚五，冬天更是起早贪黑。进食的同时也需要进补，毕竟身体是革命的本钱，很重要。

一周五个工作日，周一、周二比较轻松，或许还能吃些周末剩下来的硬菜。周四、周五临近周末，心情渐好，胃口也不会差。

最难熬的就是周三，准备大餐？不可能。一天八小时下来，如果再在厨房里转上了两个小时，等饭菜上桌，食欲也都会消耗待尽了。但是，如果直接找点垃圾食品填饱肚子，又会被自己鄙视。哪里找既物美价廉又能快速烹制的佳肴？

美味不敢独享。番茄鱼，会帮你度过奥克兰漫长的冬季。

番茄鱼主料有两种：一种是番茄；一种是鱼。

下面先说鱼。我用的鱼，是Hoki鱼柳。挑选它的首要原因，是因为价格便宜：一公斤鱼柳17块，而其他品种的鱼柳，都是30块以上一公斤。

Hoki鱼是毛利语的称呼。它的中文的称呼叫做好吉鱼。正式学名叫做长尾鳕鱼。它是新西兰产量最大的本地野生鱼，丰产期在每年的六月到九月，刚好是现在这段时间，因而价格是全年最低的时候。

可是它的营养价值反而高。虽然长得有点难看，头大、体长、尾巴细。但其肉质细嫩多汁，容易切片，很多保健品中的DHA都来源于它。

而且，它比较干净，生活在深海中两百到800米的水中，和人的活动空间没有交集，很少有人钓到过它，见到过它的真身。Hoki鱼大多是用商业渔船下拖网捕捞的。

像浅海鱼Snapper，容易上钩，在微信朋友圈中的出镜率非常高。

第三，它的用途其实非常的广，是新西兰鱼薯店中使用最多的鱼，连麦当劳的鱼柳汉堡使用的鱼柳也是它。

好像有点跑题了，下面来说一下这道菜的第二个主料：番茄。

夏天两到三块钱一公斤的番茄，冬天价格涨得吓人，快到12块钱一公斤了。而且一看就是大棚番茄，反季节的。

我选的是罐头番茄，至少是当季灌装的，这个超市自有品牌的罐头重量400克，价格是七毛五。

我选的是另外一款400克的，产自意大利的罐头，其中240克是切片番茄，其他是番茄汁。关键是价格也不贵，才九毛九食材。

食材聊了这么多，开始做菜。

首先将鱼柳切片，倒入盐、生粉、酱油，搅拌均匀，腌制大约十分钟。

开始热锅，倒入冷油，将腌制好的鱼片，下锅炒至六七成熟。

鱼肉变白，然后再倒入番茄，继续翻炒。

等大火收汁后，出锅。

番茄鱼可以单独成菜，也可以作为浇头，做成盖浇饭或者盖浇面。

炒这盘菜有三个注意事项：

一是要收干酱汁中的水分，千万不能再加水。

二是Hoki鳕鱼，肉质偏软易碎，翻炒无需用力。

三是鱼和番茄的比例，可以随意调整。

鱼多，则偏荤；番茄多，则偏素；还可以加水做成汤。

总结一下：上班族的菜肴一般要满足三个条件：

首先要营养；

其次是便宜；

第三是要省时。

这道菜完全满足三个条件。番茄含有大量的茄红素和矿物质。鳕鱼Hoki含有大量的不饱和脂肪酸，营养方面没得说。

整盘菜炒下来不到五块钱，经济实惠。

整个制作过程不到二十分钟，方便省时。

放在以往，鱼菜上桌，不是过节就是办喜事，而且是压轴上场的。大家围着桌子聚餐，还没开吃，那浓浓的人情味就先把大家给治愈了。如今，作为家常的快餐菜，造福上班族。

味是口味，讲究是菜品本身，是物质层面；道是同道，一起用餐的氛围，是精神层面，有些东西，吃着吃着，口味没变，氛围变了，所以味道也就不一样了。

这盘菜，物美价廉，易学易做，绝不会失手，怎么样，来一盘犒劳犒劳自己吧！