宰相肚里能撑船。上班族虽然比不上宰相风光,俸禄没拿那么多,但肚子里撑的船并不少。
上班族工作压力大,生活忙碌,饮食和作息时间不规律。或暴饮暴食,或熬夜追剧,长此以往,影响脾胃,整个身体处于亚健康状态。
中医有句话说"以形补形"换句话说也就是,吃什么补什么。
这菜的主料是猪肚,也就是猪的胃,具有健脾养胃之功效。
辅料中的酸菜,生津开胃;洋葱,杀菌消炎。
第一遍清洗:首先把猪肚放入清水中,加入苏打粉和盐,吸油脂和除腥味。倒入面粉,吸附胃粘液。双手不停搓揉,并剪去附在胃粘膜上的多余油脂。
第二遍清洗,仅加入食盐搓揉,就可以。
洗净后,放入烧开的水中,焯水后再放入冷水中,做最后的清洁。再用剪刀去除胃壁上多余的油脂。
卤料配料有花椒、八角和香叶除味,加入小茴香,倒入清水漂洗卤料。
猪肚经香料和老抽卤制过后,放入冰箱待用。
进入切菜程序
主料主料是卤猪肚,
辅料有四种洋葱、酸菜、香菇、青椒。
香菇切片,青椒切丝,大蒜、洋葱切片,自家腌的酸菜切丝。切好的辅料装盘。
主料猪肚上场,首先一分为二,再改斜刀切片,把刚切好的猪肚片再过一遍开水。
进入烹饪程序
热锅后倒入冷油。由于主料猪肚已经卤熟,先将所有辅料倒入锅中翻炒至七成熟,
倒入焯过水的猪肚片,继续翻炒,出锅摆盘,香气四溢,口水横流。
下面是上班族家常菜三条件检验。
第一是营养没得说,生津消食,健脾养胃。
第二是便宜。洋人不吃猪内脏,这个是中国人开的超市买的,三块钱不到,整盘菜炒下来不到五块钱。
第三个是省时。这个条件没达到,光清洗猪肚和卤制猪肚花掉了一个半小时,爆炒猪肚不到二十分钟,总共花了近两小时。建议把清洗和卤制程序放在双休日,爆炒的程序放在工作日,两步走,比较轻松一点。
洋葱酸菜爆炒猪肚,猪肚健脾养胃,洋葱消炎杀菌,酸菜生津消食,酱香、葱香和醋香集于一锅,进食的同时进补,一举两得。
身体一定要棒棒的。来一盘吧!
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