手把手教你做东南亚风味馕饼

之前Nic第一次来家里玩的时候，带了一大锅子她做的Massaman curry来，

这咖喱真是好吃啊（主材是牛尾）。

食谱是去年澳洲的厨艺比赛My Kitchen Rules（第三季）里的冠军组合之中那个泰国女孩的，貌似是家传食谱，

东南亚风味的，很香浓，绝不是什么现成的咖喱粉或者咖喱膏能做出来的味道哈

（我数了数，做这个咖喱材料和香料总共有差不多30种，居然我家里几乎都有）。

当时吃这道咖喱的时候我和老吴就直呼太好吃，我还嚷着自己也要马上试做一番，

结果由于那次剩下的咖喱我和老吴吃了两天才吃完，加上近来天气太热吃不了这么重口味的菜，

所以这道咖喱我至今还没做过，等过阵子不那么热的时候我一定会认真做一次，然后把食谱分享出来的。

扯远了，倒带倒带。。。

那天咖喱吃剩下，第二天我就做了这个简易的酸奶naan饼来搭配剩下的咖喱吃，超级无比搭哦！

其实这个咖喱本身是要搭配roti来吃的，

当时手里正好有适合的酸奶，又正好看到了这个用酸奶不用酵母的简易版本的naan的食谱，

加上naan本身就跟roti是近亲，几乎都是为了咖喱类食物而存在的主食，

所以就做了这个naan来搭配了Nic做的Massaman curry吃。

Naan（不知道是不是该叫馕？）的材料主要是面粉，水，脂肪（黄油等）和酵母，有时候也加入酸奶或者牛奶。今天这个版本不是传统的naan，它用泡打粉代替了酵母，做起来比较简便，

当然哈我还是觉得传统的用酵母的naan更好吃一些，

不过有时候想偷懒的话做这个酸奶+泡打粉版本的就比较简单快手啊效果也不错。

做好的naan上面刷点儿黄油，然后用手掰着，蘸着咖喱吃，真心是绝配。

而且，惊人的是，那天老吴的胃口超级好，我吃了两个还是三个饼，剩下的，全让老吴一个人就着咖喱吃光了，一顿哦！唉那家伙的肚子现在是越来越圆滚滚了！

吃剩下的牛尾Massaman咖喱，好像比第一顿吃的时候更好吃了。

谢谢Nic哈！你那句话怎么说来着。。。你原本是摄影师，终究成为了一名厨子

尽管咖喱跟米饭已经很搭，但是用饼子来搭感觉更有嚼头，蘸着浓郁的酱汁，yum！

感觉没拍几张照片嘛，结果整理粗来还是挺多的，我最近是在走怀旧路线么！

喜欢阳光灿烂的同学先歇会两天哈！

右边露出来一小角的书，

是Gordon Ramsey的东南亚adventure（他的一档电视节目，还有印度）后出的东南亚食谱书，

买了挺久了一次都还木有尝试过，好懒呀！

《简易酸奶馕饼》

食谱来源：“Easy yoghurt naan” from “Singapore Shiok”，稍有改动。

分量：10个

材料：

中筋面粉/普通面粉/ plain / standard / all purpose flour：300 g

泡打粉/baking powder：2 tsp

小苏打/baking soda：1/2 tsp

盐：1tsp

糖：2tsp

浓稠的原味无糖酸奶/plain unsweetened yoghurt：1/3 cup（80ml）

水：1/2 cup （125ml）

植物油：2 TBSP

融化的黄油：少许，刷表面用

做法：

1，面粉，盐，汤，泡打粉，小苏打混合均匀；加入酸奶和水，混合均匀，此时面团又软又粘但也尽量不要加入更多的面粉；

2，加入油，揉几分钟直到形成一个柔软的面团，松驰一会儿；然后把面团稍微按扁剪成/切成10份；

3，撒些面粉在表面，然后一个个分开并且稍微拉扯成圆形；再把它们用擀面杖擀开成长形（原作者说如果此时很难擀开，说明可能之前揉面过度了，那就要把面团盖起来再松驰15分钟再擀，我自己是没遇到这个情况哈）；

4，平底锅加热到比较烫，把naan的生胚放进锅里（不用放油），大约1分钟左右，会看到表面形成无数泡泡；

5，翻面再1分钟；然后再翻面1分钟，又再翻面1分钟（说得好像很复杂，其实就是总共每面2分钟，共4分钟的样子，只是中途要翻面，毕竟没放油嘛我推测），直到饼变得比较蓬松且有些焦焦的斑点的时候就好了；做好的naan，表面刷少许融化的黄油，趁热吃，搭配咖喱食用。

Tips：

1，Naan的材料主要是面粉，水，脂肪（黄油等）和酵母，有时候也加入酸奶或者牛奶。今天这个版本不是传统的naan，而是用泡打粉代替了酵母，做起来就比较简便，当然哈，我觉得传统的用酵母的naan更好吃一些，不过有时候想偷懒的话做这个酸奶+泡打粉版本的就比较简单快手啊效果也不错。

2，原方（如果大家点链接进去看的话）会发现她的材料换算貌似不太标准（刚才看到原作者在下面留言了，说她的量具确实不是标准量具，她的博客右边也有标注出来，啊真是又有耐心又细心啊应该不太懂中文可还是勉强看了给我解释这个事儿，many thanks！），我写了我自己的用量供参考，当然哈，由于各种酸奶的浓稠度有异，所以标注的分量也并不是那么精确和统一的用量。

谢谢收看，欢迎分享。

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