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作者: 南半球的小猫
简介: 不懂烹饪也不懂摄影;只是喜欢做饭,只是喜欢拍照。新浪微博@南半球的小猫

冰糖肘子——懒人压力锅版本,肉食动物的最爱

发布时间:2018-05-07 15:25:20
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昨天去Stanley家,老吴帮忙弄garden,我就陪Ruby做scone和煲汤。

Ruby和Stanley买了个猪肘子打算回家做冰糖肘子,哪知道买回家才发现那一只是bacon hock,冰糖肘子自然是做不了了,只能用来炖了吃...斗大的“bacon”印在包装上,他俩居然看都不看一眼,真是两个马虎大王。

我和老吴就比较lucky,前几天在肉店买对了肘子,做了这个冰糖肘子大快朵颐,两个肉食动物一餐就几乎把它消灭光了(剩下零星几块放进了老吴第二天的便当盒里),是不是很“大卫(胃)”

这冰糖肘子也不知道做得正宗不正宗,懒得去查食谱,就按照自己的口味和家里现成有的材料做的,结果口感卖相都相当不错,用了电压力锅,也省时省力。

冰糖肘子

材料:肘子一个

调料:植物油适量,冰糖(分量多些,1~2大把,照片中的冰糖是不够多的),干花椒少许,八角两颗,肉桂一小段,小茴香适量,香叶两片,姜片,葱段(白色和淡绿色部分),生抽,老抽,少量清水

做法:

1,肘子用清水煮一下,洗净并沥干水分备用;

2,将冰糖和少许油放锅里,用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色,然后放入肘子上色(炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去);

3,另外用一个小锅子,加少许油,爆香花椒粒,八角,肉桂,小茴香,香叶,姜片,葱段,然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下;

4,加适量老抽和生抽稍微翻炒,再次上色;

5,加入少许清水,搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅,压力用“难熟食物”那一档,选择“蹄筋”(如果没有压力锅,用普通锅子的话要多加些水,因为焖的时间会很长,水分在焖的过程中会蒸发,但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水);

6,电压力锅完成后,肘子已经软烂了,此时把肘子装盘,锅里的汁水倒入少许在锅里,大火收汁后淋在肘子上即成。

PS:多出来的汤汁,因为味道特别好,所以我保留下来做了卤蛋,味道很赞呢!完全不浪费~

因为高压锅已经把它炖得很烂了,所以拍完照之后我就用刀叉把它分成一小块一小块,骨头直接扔掉,然后只管大口吃肉就好~~天呐,我真是不折不扣的肉食动物!

可我明明记得小时候我是一口肥肉都不吃的,肉皮也肯定不吃。。。看来女大绝对不止“18变”~

谢谢收看,欢迎分享。

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