专栏名称:南半球的小猫
作者: 南半球的小猫
简介: 不懂烹饪也不懂摄影;只是喜欢做饭,只是喜欢拍照。新浪微博@南半球的小猫

连做4次,糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

发布时间:2018-07-03 14:19:02
分享到:

 

实在太喜欢这个蛋糕了,我连做了四次!!四次!!!

开始只是想随便做做看,连照片都没拍

出炉吃了一口,结果就忍不住把一个都吃了,真的非常好吃啊

黑芝麻的香味加上糯糯QQ的口感

发了博客以后有筒子问我是不是类似麻薯的感觉,一语惊醒梦中人啊,应该就是类似麻薯的感觉

连平时不太爱吃糯米食的我都hold不住了

做法又超超级简单,你只要洗两个盆,也不需要打发,拌一下就好了

这么好吃又好做的蛋糕我怎么能不推荐呢!

不做你们真的会后悔哦!!

别看照片上蛋糕很朴实(好吧,其实你也可以说丑,就是拍不好看,我也很抓狂!)

味道真的不一般,不是我一个人说好吃哦

因为做法简单,所以我做了一些带去公司给同事

吃过我蛋糕的同事居然说以后带这个蛋糕来就行了……(那我以前的手艺不是都埋没了啊!)

每人吃完一个还剩了几个,他们抢着要带回家给孩子吃

因为这个蛋糕做了四次了,所以也总结了一些小经验,在此分享给大家

一是以前我说不喜欢马芬,因为感觉马芬很硬,口感不好

而这个蛋糕其实就是马芬,属于快速蛋糕,但是口感却很软糯,这和糯米粉制作有很大关系

当然还有其他方面,这个就留到以后再说吧,不然太长篇大论了

二是泡打粉的问题,我一直在寻找好的马芬方子,最近做了几次发现马芬蛋糕适用香味浓郁的配方

比如香蕉马芬,黑芝麻蛋糕,因为香蕉、黑芝麻这种香味浓郁,能掩盖泡打粉的味道

三是这款蛋糕,我感觉稍大一点的模具烤出来的更好吃

虽然大的模具因为内部的软糯会有一点点缩,但是口感和外形上我更注重的是口感

小模具我也烤过,但是成品少了很多内部软糯的部分,更多的是外部的脆硬

九连模烤28分钟左右合适,时间太久内部就干了,没那么好吃了

特意拍了照片对比了下

大家要注意的是剖面图,下面切开的两半不是同一个蛋糕

左边的切面是烤了28分钟左右的,右边的切面是烤了30多分钟的

能感觉到左边的软糯,右边的稍干吧?

完整的蛋糕顶部有一点点小缩

因为内部很柔软,有点撑不住,但是我喜欢啊!那个软糯糯的感觉超好吃~~~

超片怎么拍都拍不出那种好吃的感觉,没办法,只能说做了才知道!

 

下面这图的切面是微波炉加热过的

热乎乎的蛋糕非常非常柔软

ps:这款蛋糕一定要趁热吃,早上吃的时候也要加热哦~

【黑芝麻糯米蛋糕】九连模一个,方子参考小德姐

原料:糯米粉220g,无铝泡打粉3g,熟黑芝麻17g,自磨黑芝麻核桃粉40g(没有可以用芝麻粉代替)

   黄油85g,白砂糖140g,牛奶140g,淡奶油47g,鸡蛋2个

做法:

1、糯米粉+泡打粉+黑芝麻+黑芝麻核桃粉混合均匀

2、黄油隔水融化

3、加入白砂糖搅拌均匀

4、加入牛奶和淡奶油搅拌均匀(天冷可能会有点凝固,没关系,放到刚才隔水融化黄油的锅里热热就行)

5、加入2个鸡蛋搅拌均匀

6、将1中的粉全部倒入盛液体的盆中

7、拌匀即可,不要过度搅拌

8、倒入抹油的容器中,我的是不粘模,所以没有抹油

9、烤箱预热180度,中层28-30分钟,蛋糕上色顶部是黄色就行

君君小贴士:

1、不用介意这个泡打粉的量,做完以后闻到的都是黑芝麻的香味,我用的是自磨的芝麻核桃粉,所以味道特别香,如果没有就用冲黑芝麻糊的粉代替

2、隔水融化黄油的锅不要倒了,后面加了牛奶和淡奶油液体可能会有点凝固,还能用来隔水加热下的

3、如果用小的模具烤那时间就要缩短些,可以用一根牙签插入蛋糕中如果没有面糊带出基本就是熟了,看到蛋糕顶部上色成黄色就行了

4、刚烤好的蛋糕掰开内部非常好吃,而且感觉会稍微湿润些,等冷了就不湿润了,会恢复到糯米食特有的柔韧感觉,建议趁热吃,凉了用微波炉加热几十秒就行了

5、不爱吃甜的可以减点糖,其实我已经减了15g了,不过还是有同学反应甜

6、(2012年12月08日补充)用超市买的糯米粉比较好,后来有一次用了菜场的糯米粉,做出来的比较干硬,不糯,不知道是不是添加了其他的杂粉,坑爹啊……

上面这张是刚出炉掰开的,看看吧~~

进入专栏 点赞 ()


版权声明
1. 本文系新西兰天维网【天维伙伴】频道稿件,未经原作者授权,不得转载。

2. 文章内容纯属作者个人观点,不代表平台观点。

3. 作者在本网站上发布的内容仅供参考。

4. 作者发表在本频道的原创文章、评论、图片等内容的版权均归作者本人或标注来源所有。

5. 所有天维伙伴签约专栏作者与天维网的合作,除非有特别说明,否则仅限于“内容授权”合作。