不是月饼胜似月饼的可可绿豆酥

每年中秋节，大家都在做月饼，过节的氛围好浓啊。

由于没有任何月饼模具，所以每次我也就只能做点儿酥皮月饼来应应景，其实效果也不错哦。

今年做了4个口味，可可绿豆，抹茶红豆，芝麻花生和蛋黄芋头。

做法都差不多，就挑认真拍摄了过程的可可绿豆来写一写吧，还是用了植物油代替猪油，口感是会差一点，

不过吃起来负担也相对小一点。

A:绿豆馅儿的部分（以下材料可做约1kg绿豆馅）

材料：

去皮绿豆：380g

椰奶：300ml

水：100ml

糖：150g（或者根据自己的口味进行调整）

盐：1/2小匙

做法：

1，将去皮绿豆洗净，并用清水浸泡过夜，第二天将其沥干水份，上蒸锅蒸约40分钟或者至软烂即可；

2，将蒸好的绿豆，以及椰奶，水，糖，盐一同加入锅中，一边搅拌一边加热直到白糖完全融化；

3，用料理棒将其打成绿豆泥，再次将锅子加热，并不停搅拌（以免糊锅底）直到得到粘稠的绿豆馅儿，放凉备用。

小贴士：

1，以上材料共可做得约1kg的绿豆馅，按照20g／个的话，大约可以做50个可可绿豆酥；

2，一次用不完的绿豆馅，可以搓成小球之后冷冻，日后使用。

B:可可酥皮部分（以下材料可做20个）

材料：

水皮部分

中筋面粉：250g

米油（或者其它植物油）：100g

水：100g

蜂蜜：45g

油皮部分

中筋面粉：170g

可可粉：10g

米油（或者其它植物油）：90g

绿豆馅：400g

做法：

1，将绿豆馅搓成20个圆球，每个约20g；将水皮和油皮的材料分别混合均匀，得到两团不同颜色和质地的面团；

2，把水皮和油皮分别分成10等份，把水皮擀开，依次将所有油皮包入水皮中，捏紧收口；

3，收口朝上，将其擀开成椭圆形，然后卷起；

4，将卷起的面皮再次擀开，卷起；依次完成所有面皮；

5，用一把小刀将卷起的面皮拦腰切成两半，这时候就能在横截面看到漂亮的螺旋纹了；用擀面杖将其稍微擀开，包入绿豆馅（花纹漂亮的一面在外面），收口；

6，依次完成所有20个绿豆酥；放入已经预热至180摄氏度的烤箱烤30分钟左右即可（时间可以根据自己的烤箱稍作调整），烤好后在凉架上完全放凉后密封保存，尽快食用。

小贴士：

步骤1中，混合水皮材料时需要得到均匀且较为光滑的面团，可以混合后放置一会儿再揉一下会更容易。

绿豆馅所需材料

用料理棒打成泥后再翻炒加热蒸发掉多余的水分，得到香滑的绿豆馅

绿豆馅按照20g／个分成小团，油皮和水皮也分别准备好

依次把油皮包入水皮中

擀开成椭圆形，然后卷起

用刀将卷好的面团拦腰切成两半，并擀开包入馅料

完成