秋日苹果蛋糕丨Autumn apple loaf cake

我想秋天应该是大部分人最爱的季节吧：金黄，丰收，节日，这些关键词都可以有。

至于秋天的食物，第一个让我想到的是南瓜，再然后，便是苹果和坚果了。。。哦，还有cinnamon！

肉桂的香气会从这里开始一直延续到圣诞节（虽然我这儿的季节比较错乱，反正大家就大概体会个意思就好哈，嘿嘿）

做了这个很简单，又低热量的苹果蛋糕，算是隔空应个景，尽管我这里现在是春天，

也请允许我想念下北半球的美好秋天。

这个苹果蛋糕算是低脂健康版：

没用黄油，而用了植物油；糖是用的红糖，且分量很少，吃起来只有淡淡甜味；面粉也是用的全麦面粉。

虽然糖的分量比较小，但是因为加入了dates（椰枣/蜜枣），所以吃起来也不会觉得寡淡的。

另外，还有核桃在里面，葵瓜子和燕麦在表面，很香的吧？

口味方面，添加了我一贯喜欢的橙皮屑和肉桂，坐看右看，总觉得很秋天。

制作起来也很简单，又是我最爱的方式：搅拌搅拌送烤箱就行，不需要特殊工具，也不用打发什么的。

泡打粉的分量看似有点多（3tsp），其实并不多啦，因为面粉用到了2cups 呢。

像平时用到的自发粉，基本上也就是普通面粉+泡打粉混合的，不同品牌的比例和材料稍有不同，

有些里面还加了一点点盐；

总的来说大约是每1cup普通面粉+1.5tsp～2tsp的泡打粉=1cup自发粉，担心健康问题的话尽量买无铝泡打粉就好。

既然说到泡打粉就多讲两句，因为好像很多人很害怕在食物里加这个东西，it won’t kill you啦！

据我所知泡打粉也就是小苏打+玉米淀粉+酸剂（塔塔粉一类的）混合得到的，而小苏打被广泛用于我们的生活，

牙膏里面也是有的，所以不用害怕。

一勺泡打粉里面，其实有好大部分都是玉米淀粉；而玉米淀粉，就是平时我们会用来勾芡的那东西。

总之，不用对什么都那么害怕啦活得太仔细好辛苦的，

反正咱们又不是把泡打粉直接当饭吃，每次烘焙放那一点点没关系的啦！

俗话说一天一苹果，医生远离我。

可我还真不爱吃苹果。

不过用苹果做些点心我还是愿意吃的，或者用一点红糖和黄油煎成焦糖苹果，用来搭配其它食物也觉得很好吃，

可就是不太愿意直接啃，可是新鲜苹果的味道好香，我觉得闻起来要比吃起来享受多了！

搭配一杯柠檬绿茶，用了柠檬绿茶的茶包，外加自己腌的柠檬蜜，冲一冲，总是这样喝。

食谱里用到的干果和坚果大家都可以随自己喜好改变，我好喜欢吃表面烤香之后的葵瓜子哦，好香！

想必表面撒上南瓜籽也是很好吃的！

再一张哈

食谱来源：小猫瞎捣鼓（捣鼓了几次，边捣鼓边调整，名字也瞎 取的哈！）

材料（单位换算请点这里，我用了9×5×3寸的loaf pan一个）：

鸡蛋/eggs：4颗

橙皮屑/orange zest：1个橙/from 1 orange

红糖/brown sugar：1/4 cup

植物油/vegetable oil：1/2 cup

天然香草酱/vanilla paste：1tsp

一小撮盐/pinch of salt

磨碎的苹果/grated apples：2 cups（我用了很小很小的苹果3～4个）

肉桂粉/ cinnamon：1tsp

姜粉/ground ginger：1/2  tsp

肉豆蔻粉/ground nutmeg：1/4 tsp

全麦面粉/whole wheat flour：2 cups

泡打粉/ baking powder：3 tsp（如果特别担心健康问题，就用无铝的泡打粉/ aluminium free preferred）

小苏打/baking soda：1/8 tsp（不用量啦，也就是一点点）

椰枣/蜜枣/dates：大约25颗（我以前在博客里一直把dates叫做蜜枣，但是一直觉得不准确，因为咱们中国人口中的蜜枣并不是这个，后来又上网查了下翻译，觉得叫椰枣比较适合；当然，用别的任何干果都行，只要您喜欢。若是您想知道dates究竟是什么，请上网Google哈，图文并茂，我就不解释了哦呵呵）

新鲜橙汁/fresh squeezed orange juice：1个橙/from 1 orange（就用之前取皮屑那个橙就好/just use the same one for the zest）

核桃/walnuts：2大把/2 handful

燕麦/oats：1小把/1 small handful（撒表面用/for the topping）

葵瓜子/sunflower seeds：1小把/1 small handful（撒表面用/for the topping）

做法：

1，烤箱预热200摄氏度，模具里铺上烘焙纸；取橙皮磨碎备用，橙汁挤在碗里；椰枣切碎或者剪碎成大粒，放在橙汁里浸泡一会儿备用；苹果去皮去核擦碎备用；另将 面粉，泡打粉和小苏打充分混合均匀备用；

2，用一只较大的搅拌盆，打入4颗鸡蛋，加入橙皮屑，红糖，香草酱，植物油，一小撮盐，搅打均匀；

3，加入苹果碎，肉桂粉，姜粉，肉豆蔻粉，混合均匀；

4，加入提前混合好的粉类，改用拌的拌匀（不要过度搅拌），然后加入核桃和挤干的椰枣，再次拌匀；

5，把面糊倒入准备好的模具里，铺平整，表面撒上燕麦和葵瓜子，然后放入已经预热至200摄氏度的烤箱烤60分钟左右，或者直到表面金黄且插入竹签取出后竹签是干净的，就好了（因为温度比较高，表面又撒了坚果，所以最好在中途盖个锡纸以免表面的瓜子烤糊）；烤好后取出，不烫手时转移到晾架上彻底晾干，可以密封后放冰箱冷藏保存，第三天的时候依然是比较湿润的不会太干。

照片里面的杯子是新淘来的，质地并不好，但是颜色什么的还挺上镜的，就当道具使使吧

简简单单的食物，简简单单的生活。

Enjoy your day！