不爱瞎倒腾的厨子都不是好摄影师#越式炸春卷#

做pasta买的肉末剩了一些不多不少～ 刚好家里有春卷皮，做一道越式炸春卷当前菜，绝对开胃～

Ingredient
猪肉末 200g
洋葱 1/4 个
冬菇 2只
木耳 少量
鱼露
盐
朝天椒
白醋
糖
越南春卷皮 （华人超市有售，从网上截个图，它们长这样～一般有圆形和正方形，有大有小～看个人喜好买吧）


dipping sauce：
用热水把糖融化后加入白醋，＋1tsb 鱼露
放入一点slice好的朝天椒（华人超市有售，有瓶装的，泡在水里的，也有frozen的～）
白醋：水：糖
1:2:2


1.将冬菇和木耳用水发开。不需要太多（我用了大概200g的猪肉末，两个reasonable size 的冬菇）
2.将冬菇，洋葱，放入搅拌机搅碎后和猪肉末搅拌均匀。加入调味料（盐&胡椒，鱼露）和切细丝的木耳。
3.把越式春卷皮用水泡30秒至到变软后拿出来铺在案板／盘子／where ever方便操作的地方，记得容器那里先湿点水，这样比较不会黏～
4。放入肉末mixtrue，包好，晾在一边，等水分蒸发一点的时候他就自己封口了～包的时候不要包太粗，因为不容易熟
5。在锅里热一锅油，用大概170-180度的温度炸到金黄色就可以装盘了。