七月晚餐合集

下厨房已有三年之久，在研习美食制作的道路上，一点一滴摸索尝试缓慢前行。那些复杂的操作和技巧早已铭记于心，无需时刻翻看菜谱。能够在短时间内从容不迫地做出一桌营养美味不失水准的晚餐。翻看相册，发现自己竟然有了几道拿得出手的招牌菜。记得刚开始做菜的时候，哪怕是同样的菜，每次烧出来的味道都会有所不同，到如今已经逐渐固定下来。

休整了一月有余，七月中重起炉灶，自然要从拿手菜开始。比如：人人都爱的饺子、肥而不腻的红烧肉、汤头浓郁的羊汤配饼、滋补的豆腐鱼汤、还有各种面食、家常小炒、炖菜干锅。被奥克兰的多元文化影响后，学会了煎牛排和羊排，简单的韩餐，意面等等。以前呢，我就是个普通的吃货。现在已经进阶成了一个能吃会做的吃货，今后还将继续解锁更多美食新领域。

下面是为大家整理的七月晚餐合集，之后还会更新一篇外出就餐的美食汇总。

家常·美味

1. 饺子

作为地道的北方人，真是恨不得顿顿都吃饺子。这不，回来的第一顿饭就迫不及待地做了饺子。关于吃法，我个人的习惯是干汤两吃，不知道有没有跟我有一样习惯的小伙伴呢？

2.招牌红烧肉

很多女生提起肥肉都会闻之色变。可我却打小就好这口，什么猪头肉、肘子、猪蹄通通是我的最爱，尤其是猪五花。五花肉的做法天差地别，大块的红烧肉才是最正确的打开方式。对于这样一道硬菜，方子那是五花八门。我的秘诀是，焯水后的五花肉必须洗净沥干，接着下锅煎出猪油，然后加焦糖水煮半小时以上。

出锅前五分钟，可以在五花肉的汤汁里加入豆制品、海带之类的配菜，几种食材相互交融，味道便会得以升华。别忘了荤素搭配营养更均衡哦！

3.羊汤配饼

美味需要时间的烹制，这句话用在羊汤这道菜上真是一点都没错。无论冬日的夜晚多么严寒，都是一碗羊汤可以驱散的。想要熬出一锅汤色清亮，味道不膻不腥的羊汤还真是耗时耗力。真羡慕国内的小伙伴出门就有各种好吃的，我就只能花两小时自己做了。对了，吃之前最好来一勺自制的辣椒油，羊肉的清香在辣味的刺激下会有更丰富的层次出来。

4.南瓜面

南瓜一直是我奶奶很爱的食材。受她老人家的影响，如今也成了我家的常备食材之一。我最爱的吃法是南瓜包子，无奈南瓜切丁太耗时，只好退而求其次做了南瓜面。在家时，奶奶总会把面切成菱形的面片，但某人更喜欢吃面条，于是我做了些改良。这样一锅看似其貌不扬的南瓜面，吃起来却让人根本停不下来。面条的劲道碰上南瓜土豆的软糯，再来点自制辣椒油。那滋味叫人忍不住的再来一碗。

5.香煎羊排

大块的牛排、羊排向来是西餐的经典主菜。说真的，第一次吃的时候没觉得多好吃。吃的次数多了才品味出它不同于中餐的独特口感。一般来讲，牛排可以有三分熟、五分熟、七分熟，但羊排只能是全熟。我在做法上采用了西式的，但在调味上选择了孜然。由于刚回来，家里食材严重短缺。便用泡面做成炒面当作主食，加入了些许配菜。搭配原产地新西兰的白葡萄酒，解腻的同时又添了几分西餐厅的高级感。

6.炖菜加饼

之前去东北旅行的时候，吃过一道叫“农家一锅出”的菜。大概就是在锅底炖着菜，锅边贴着饼子。可我家最大的锅口径也就28cm，只能把原本贴在锅边的饼子盖在菜汤上。饼子吸入了汤汁，又有嚼劲又有滋味。一口锅里有主食又有菜和肉，好吃又营养，做法还简单，赶紧上手试试吧！

7.麻辣香锅 + 玉米糊糊

不得不说，麻辣香锅才是最不需要厨艺的一道硬菜。将买来的肉改刀切块，下油锅煎透。再加入万能的火锅底料翻炒，放入你喜欢的一切食材，煮熟后即是一道色香味俱全的大餐。这么硬的菜怎么能少了一碗浓稠的玉米糊糊帮你解辣呢？

8.炸酱面

培养厨艺的最好时机就是当家里食材严重短缺的时候。面对无法选择的有限资源，如何做出一顿不失水准的饭菜才是对一个厨师的巨大考验。这碗没有肉丁的炸酱里只放了火腿丁和土豆丁。某人口口声声说自己不是太饿，却不知道吃了几碗才肯罢休呢。

9.鱼汤炖豆腐 + 蚂蚁上树

虽然最爱生鱼片，可也知道它无法当作正餐来享用。清蒸和煲汤才是家常的做法，鱼汤更是冬季进补的良品。奥克兰附近的海鲜品种很是丰富，河鲜湖鲜却几乎只有冷冻而已。在我看来，最好的鱼汤自然得用鲫鱼，没有的话，石斑也不错。清理干净的红石斑鱼下锅煎至两面金黄，加热水慢炖半小时，出锅前放入豆腐和少许盐即可。听起来是不是很简单呢？

10.孜然羊肉炒面

我是个资深羊肉中毒患者。出去吃火锅，永远只点羊肉片不点牛肉片，而且是一个人可以吃好几盘的那种。家里也会常备羊肉片，炒菜、煮面条、一个人的小火锅都可以用。下面的孜然羊肉是一道应急的大菜。每当我没时间煮菜，而冰箱里还有冷冻的羊肉片时我就会想起它。因为它最省时间----哪怕是冷冻的羊肉片也不过十几秒就能烫熟。焯过水的羊肉片放入炒锅，和其他配菜、煮过的面条一起翻炒，加入盐和孜然即可出锅。

11.家常小炒（香煎鸡胸肉+白菜炒粉丝+香辣虾）

炒菜应该无需多言了，感觉是个人都会。味道的差异不过是做菜的人凭借自己的经验----对食材、火候、调味的把握去调节之后的结果。人们总觉得餐厅的菜更好吃，原因不外乎炉火旺、重油盐、火候拿捏得好这三点。随着年龄的增长，我反倒越来越追求家常的风味而不喜外食。毕竟餐厅的美食再好，也比不了家人用爱与关心做出的家常美味。

好了

七月的晚餐就这些了。

不知道大家会不会偷偷学起来呢？

想知道更详细的制作步骤，

就请私信我吧！

那就下周见了

拜！

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（责任编辑：Yujie Hu）