专栏名称:Kiwi装腔指南
作者: 郭安妮
简介: 新西兰B格青年装腔指南,你得悄悄关注

有这篇文章,在新西兰进酒吧时心里不慌

发布时间:2017-11-20 14:47:37
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这是篇差点难产的微信文章,在装腔指南编辑内部引起过巨大争议:对浑身流淌着蓝血的B总来说,一篇写酒的文章中必然要出现一些诸如精酿、单一麦芽之类的词语才能有瞥一眼的价值;大布尔乔亚届扛把子Eli则对文中的长岛冰茶等酒吧大俗物等表达了过敏式的排斥;而我,只有深知广大劳动人民疾苦的我,坚持以务实精神、想群众之所想急群众之所急,写出了这份简单易懂、实用性极强、条例清晰的新西兰点酒指南。

注:新西兰酒吧类型繁多Club/Pub/Bar/Dinning Bar/Restaurant Bar……不一而足,酒品类也很多,常见有啤酒、葡萄酒、香槟、烈酒和鸡尾酒等,这篇文章主要攻克的是任意酒吧场景下,烈酒和鸡尾酒这两种最难点品类。

烈酒

尽管和动辄五六十度的白酒相比,西方烈酒一般度数稍低,对很多人来说尚可接受。但不太建议酒量很浅或很少喝烈酒的人在酒吧点纯饮烈酒,这容易出现两种后果,一是自己点的酒再难喝也要哭着喝下去,二是喝了之后大醉在女神/男神面前失态。

什么?自己兑红牛冰红茶?装腔不易,小心招来调酒师难以遏制的白眼。

但对自己酒量有信心的男士,在酒吧点杯纯饮烈酒,无论是把妹还是和好友闲聊其实都是相当得体的。

烈酒怎么点

先不做品牌推荐只说点法。在音乐吵到耳聋、DJ打着碟一群人在舞池里用魔鬼的步伐摩擦摩擦的Club,或是音乐声音尚可忍受、有音乐有玩耍项目但主要还是适合吵吵闹闹聊聊天的Pub里:

人多时可点整瓶的烈酒,如干邑白兰地和调和威士忌;可以选择添加水或冰块中和口感,但含糖饮料要慎重,你并不知道从此就进了人群中哪个装腔狂魔的鄙视链。

人少时可以一小杯一小杯地点。在酒吧环境中一个25ml是烈酒的基本单位,英文为 shot,一个Shot是25ml的小短杯,2个Shot是50ml的小高杯,告诉调酒师你需要几个Shot就好。

世界八大烈酒

朗姆酒Rum                      

伏特加Vodka

威士忌Whisky                  

金酒Gin

白兰地Brandy                  

龙舌兰酒Tequila

白酒Spirit                         

清酒 Sake

世界八大烈酒中,中国的白酒相信各位纵横酒场多年的老司机已十分熟稔,日本的清酒在新西兰也不太有机会喝到。西方社会常见的六种烈酒:朗姆酒、伏特加、威士忌、金酒、白兰地和龙舌兰,有机会可以多多尝试,找到自己喜欢的口感。

烈酒点什么

朗姆酒Rum

又名糖酒,源于中美洲,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。朗姆酒根据制作方式不同分为Dark Rum(黑朗姆)、Gold Rum(金朗姆)和White Rum(白朗姆)。

Tips

•  白朗姆更多用作调酒而非纯饮,黑朗姆用来调酒着色,纯饮朗姆酒一般是陈酿金朗姆;

•  朗姆酒在经过了橡木桶的陈年酿造之后,会获得非常复杂又饱和的香气,入口顺滑,没有糖分却有淡淡的甜味,有回味和余香;

•   加勒比海盗的灵魂伴侣。

伏特加Vodka

源于俄罗斯,传统以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,活性炭过滤而得。

Tips

尽管江湖早有谣言喝伏特加“等于喝食用酒精”,但那只是证明这种烈酒的正统。事实上“优质的伏特加绝不会有一丝浓烈、粗糙、割喉的感觉,能感受到的尽是柔和、甜滑。”

威士忌Whisky

源自苏格兰,通常用大麦或者玉米等谷物酿制,酒体基本呈琥珀色或棕红色,酒精度40左右。相比其他烈酒而言,威士忌是深度和广度都颇深的一款烈酒,款式也众多。从产区区分有美国威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌、苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌。按原料或蒸馏方式区分,有单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)、纯麦芽威士忌(Pur Malt Whisky) 和调和威士忌(Blend Whisky)

Tips

•   苏格兰威士忌是步入威士忌殿堂的必经之路,但是还是建议从酒体轻柔的爱尔兰威士忌上手。

•   威士忌口感较苦,通常伴有令人愉悦的谷物香、果香或泥煤香。

•   国内大中小城市酒吧中被点烂了的黑方红方各种方,都是威士忌家族产品

金酒Gin

又称“杜松子酒”,源自荷兰,以大麦芽与稞麦等为主要原料,配以杜松子酶为调香材料,经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏,最后将精馏而得的酒。

Tips

•   作为一种配制酒,金酒很少有“哪种更好B格更高”的比法,各有特色;且因为没有陈酿和年份的要求,一般价格也比较被大多数人接受。

•   金酒有强烈的杜松子香,味道独特,酒香味突出,辛辣中有一丝的甜味,没有特别的回甘。

白兰地Brandy

源自法国,一种以水果(主要是葡萄)为原料,经过发酵﹑高度蒸馏﹑贮藏后酿造而成的一种烈酒。虽然市面上也有苹果白兰地和樱桃白兰地等品质,但通常讲的白兰地都是指葡萄白兰地。最具代表性的两种白兰地为干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)

Tips

•   对于真正的土豪而言,白兰地这个品类是你们纵横的疆土!轩尼诗、马爹利、人头马等这些一听就很贵的酒厂名大多都是以白兰地为主;年份越久,价格越贵;

•    “干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香,酒体轻盈到适中不等,口感饱满、圆润,入口后有蜂蜜和甜橙味,橡木味显著,回味绵长。”

龙舌兰酒Tequila

源自墨西哥,通畅采用蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的鳞茎为原料,经发酵、蒸馏和陈酿所得,有“墨西哥的灵魂”的美称

Tips

•   舔一口盐喝一口龙舌兰再吸一口柠檬大概是十八线小镇青年对夜店的幻想之一了。但事实上,这只是因为长久以来龙舌兰被视为一种粗糙的低价酒,需要用盐中和酒里的苦味涩味,柠檬补充酒里本不存在的口感,从而使劣质粗糙带尖刺儿的龙舌兰酒也能带给饮者稍稍愉悦的体验;

•   当然,一些优质龙舌兰入口还是很顺滑的。

鸡尾酒

鸡尾酒Cocktail作为一种混合性酒精饮品,大多由以上六种烈酒 - 朗姆酒、伏特加、威士忌、金酒、白兰地和龙舌兰 - 作为基酒,添加其他混合材料如利口酒、果汁、牛奶、糖等,加以搅拌或摇晃而成。如之前所说,纯饮适合已经对酒已经有一定了解的人,从鸡尾酒入门是对普通人来说比较好的选择。

基础资料 - 利口酒

利口酒 (LIQUEUR)是由法文Liqueur音译而来的,它是以蒸馏酒(白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加等)为基酒配制各种调香物品,并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量,颜色娇美,气味芬芳独特,酒味甜蜜。因含糖量高,相对密度较大,色彩鲜艳,常用来增加鸡尾酒的颜色和香味。

装腔指南挑选出了11支最为大众的鸡尾酒给大家入门,按照适合对象划分为女 (软萌无害向),女(性感小姐姐向),男士向,大众向:

女 (软萌无害向)

含奶制品鸡尾酒绝对是最适合软妹子的酒品了。这类鸡尾酒一般使用奶油调味调色,酒精浓度不太高,口味十分大众,口感顺滑,带有蛋糕的甜味。

1. Alexander 亚历山大 

奶油调酒中知名度最高的一款,也是非常女性化的一款酒,大多使用白兰地为基酒调制。口感顺滑,像是融化的雪糕,味道也像融化的雪糕,香甜易入口。

2. White Russia 白色俄罗斯

同样也是相当有名的一款奶油鸡尾酒,用伏特加、咖啡利口酒和奶油调制。带有咖啡的香气和奶油的甜味,非常适合喜欢喝咖啡的软妹子饮用。事实上,White Russian的中性焦糖色让它不仅局限于女性饮用,也适合喜欢咖啡的男性。

3. Grasshopper 绿色蚱蜢

使用白可可利口酒、薄荷利口酒和淡奶油调制,口味混合了薄荷和巧克力的味道,颜色也是小清新的淡绿,适合不喜欢太腻口感的妹子入门。

女(性感小姐姐向)

相信这个类别里的小姐姐们应该早已纵横酒吧多年,但还是推荐三款大(烂)热(俗)鸡尾酒给还未入门的漏网之鱼小姐姐们。相比以上奶油调味鸡尾酒,这三款短饮更贴近于烈性酒的原貌,酒精度数颇高,酒量浅的女性请慎重选择。

1. Manhattan 曼哈顿 

有“鸡尾酒皇后”美名,由威士忌、苦艾酒、苦精调制而成,酒体为暧昧的红色,用红樱桃装饰。口感层次丰富,甜味和威士忌的浓烈达到了美妙的平衡。

2. Margarita 玛格丽特

由龙舌兰、君度和青柠调制,盛放在颇为风骚的玛格丽特杯里。尽管杯口抹盐边,杯沿放青柠的龙舌兰标配在装腔圈top们看来是雕虫小技,但吓一吓没见过世面的小朋友还是绰绰有余的。

3. Cosmopolitan 大都会

同为一款短饮,它的酒精浓度比前两种要低一些,由伏特加为基酒,加上君度、柠檬汁和蔓越莓汁调制,酸甜的果汁中和之下口味大多数人都能接受。

男士向

1. Martini 马天尼

以金酒为基酒,加入苦艾酒调制,用橄榄插在酒叉上作装饰,最后用柠檬皮在表面喷油。Martini是最为名声在外的一款男士鸡尾酒,被007系列发扬光大,有“鸡尾酒之王”的美称,B格满满,成熟内敛的王霸之气几乎都掩盖不住。但是,因为其干、烈、锐利的口感,和40度左右的度数,部分人群还是要谨慎绕道。

2. Long Island Ice Tea 长岛冰茶

用金酒、伏特加、朗姆酒和龙舌兰四种基酒,加上橙皮酒、糖浆、柠檬汁和可乐调制而成。

虽然长岛冰茶已经成为国人心中最烂俗鸡尾酒没有之一,但因为它足够好喝、易入口、酒精浓度颇高,还是很适合作为小哥哥们去club嗨一把时的选择。

3. Negroni 内格罗尼

 由金酒、堪佩里和红苦艾酒调配而成。Negroni是名声不大但十分经典的一款鸡尾酒,苦味和甜味达到了一种平衡,又没有失去烈酒的浓厚和回味,是苦味药草系调味鸡尾酒的代表之一,适合入门。

大众向

大众向的鸡尾酒非常多,这里只推荐两款世面常见的甜味鸡尾酒长饮,适合绝大多数场景和人群。

1. Gin Tonic 金汤力

最常见也是最好调配的鸡尾酒之一。由金酒作为基酒,加上汤力水和柠檬汁调制而成。口味平衡,入口爽利,带有柠檬的清甜香味,还有金酒中淡淡的杜松子香。

2. Mojito 莫吉托

虽然Mojito目前的江湖形象几乎快和长岛冰茶一样尴尬,随便一个酒吧一眼扫过去就能看到好几杯Mojito,但它真的很适合作为入门鸡尾酒。由朗姆酒为基酒,加入柠檬、薄荷叶、苏打水调配。入口酸甜,很好喝。

本文作者,装腔指南编辑郭安妮

“一个不太出格的理性派营销人,爱写字”

 

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