专栏名称:南半球的小猫
作者: 南半球的小猫
简介: 不懂烹饪也不懂摄影;只是喜欢做饭,只是喜欢拍照。新浪微博@南半球的小猫

七夕 满是恋爱的味道——百利甜巧克力蛋糕/Chocolate Baileys Mud Cake

发布时间:2018-08-17 10:44:53
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这个蛋糕其实是我和老吴今年的周年纪念日的时候做的蛋糕,看看老吴那会儿还穿着衬衫+线衫呢!

其实蛋糕当时做了就有在微博po照片,

不过做法就拖到今天才整理粗来,黑线三根摆额头~

我和老吴都不是爱吃巧克力的人,所以博客里用到巧克力的甜品实在不多。

不过那日既然是周年纪念日,就想着还是做个应景的巧克力蛋糕吧,正好家里有瓶百利甜酒,

加些酒进去给巧克力蛋糕带来更浓郁饱满的风味。

蛋糕烤完顶部会有些突起和开裂,烤mud cake大致都这样,若是介意可以把顶部削去成平整的状态再来装饰。

不过我就一如既往地偷懒了,

直接抹了奶油在上面,撒些巧克力碎便是。

微微突起的形状其实也挺好看,开裂的部分被奶油一遮也就完全看不见了。

那天正好老吴同志在家休息,便被我拉来抹奶油,我才好拍照。

其实做食物的过程有好多可拍的内容,但需要两人的配合,一个人就算用三脚架也难以完成又或者效率会很低,

而平日里我都自己一人在家实在没法子,要是有一个有共同爱好又有时间可以常一起拍照的伙伴就好啦!

异想天开中。。。

下午时光,镜头里是蛋糕,镜头外是音乐,沙发上是蜷在一起的两个人。

好喜欢有手模的日子^^

再一张。

《百利甜巧克力蛋糕/Chocolate Baileys Mud Cake》

食谱来源:修改自 Chocolate Baileys Mud Cake from citrus and candy ,我做了一些改动,主要是把糖的分量减少了,以及把ganache换成了普通的奶油。

什么是Mud Cake?

wisegeek这里有篇文章可以参考,写得挺详细的我懒得翻译了哈,有兴趣的朋友可以看看。

其实基本上它就是一种巧克力蛋糕(巧克力蛋糕底+巧克力的icing/ganache),并没有固定的比例和食谱,还可以根据喜好加入各种风味(比如酒精,咖啡等),也可以做成各种形态和大小;不变的是原料中一定要有巧克力。

由于我自己和老吴都很不爱ganache所以就还是改成了普通的奶油+百利甜酒来抹在表面。

材料:

黑巧克力/dark chocolate:100g(我用的60%的巧克力)

无盐黄油/unsalted butter:150g

红糖/brown sugar:100g

可可粉/cocoa powder:50g

百利甜酒/Baileys:3/4 cup

鸡蛋/eggs:3个

盐/salt:1/2 tsp

中筋面粉/普通面粉/plain flour/standard flour/all purpose flour:170g

泡打粉/baking powder:1.5 tsp

小苏打/baking soda:1/2 tsp

奶油/thickened cream:300ml(用可以打发的鲜奶油即可,若是喜欢吃奶油,用量也可以增加)

百利甜酒/Baileys:1/4 cup

糖粉/icing sugar:15g(或者根据口味调整)

巧克力碎/chopped chocolate:少许/handful,装饰用

做法:

1,巧克力切碎,与黄油,红糖,可可粉和百利甜酒一起放在一个小锅子里;

2,中小火加热,并不时搅拌使其成为顺滑的液体(尤其要注意搅拌让糖溶化并且可可粉不要结块儿),然后离火,放置5分钟左右使其稍微冷却;趁这5分钟,把蛋糕模具(20cm左右的圆模)垫上烘焙纸,把面粉,泡打粉,小苏打和盐混合均匀并过筛备用;烤箱预热160摄氏度;

3,把鸡蛋打散,慢慢加入稍微冷却的巧克力液体中,边加边搅拌使其混合均匀;

4,筛入面粉,轻轻拌入面粉,得到不结块儿的面糊(不要过度搅拌);

5,把面糊倒入模具,放入烤箱以160摄氏度烤40分钟左右(根据自家烤箱的脾气时间会有出入,总的来说mud cake宁可欠点儿火候也好过烤过头变得很干,最好是能保持湿润,里面还有些crumbs的感觉),烤好后取出(顶部会有开裂,对于mud cake来说是正常现象),脱模冷却;

6,打发奶油,糖粉,百利甜酒,抹在冷却的蛋糕表面,再撒些巧克力碎装饰一下即可。P.S.因为是纪念日蛋糕所以我要抹奶油才给放凉了,如果不抹奶油的话,就热吃,配冰激凌就好。

 

谢谢收看,欢迎分享。

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