专栏名称:南半球的小猫
作者: 南半球的小猫
简介: 不懂烹饪也不懂摄影;只是喜欢做饭,只是喜欢拍照。新浪微博@南半球的小猫

年味儿丨整一锅热气腾腾的羊蝎子

发布时间:2019-01-31 09:17:42
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马上过年了,大家都在风风火火计划着为家人准备年夜饭,可小猫这儿似乎年味儿不浓哈!

没办法,隔着太平洋,没办法跟家人团聚,没有春晚可看(即便想上网看也还有时差问题,春晚开始的时候新西兰都已经是凌晨一点了,呼呼大睡的时间)

这里自然也不可能有“春节长假”可放,气氛自然是差了不少。

到头来也只能自己小两口过一过,顶多跟几个朋友一起聚聚,闹腾一下。

前几天去买菜,看到羊骨头卖,一大包,有羊排骨,羊脊骨,马上买了一包回来,

想着用里头的羊脊骨给做个羊蝎子吧,吃完再顺便来个羊蝎子火锅,也算是有点过年的气氛。

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在南半球永远是这样,各种奇怪,各种不搭,不仅有夏天的圣诞节,还有夏天的春节。

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话说这还是我第一次做羊蝎子,以前看到别的朋友说羊蝎子羊蝎子我就好纳闷,这“羊蝎子”是个啥啊?

听起来像是什么虫子的感觉。

后来,才知道原来羊蝎子就是羊的脊骨。

我以前没做过羊蝎子,只是印象中晓得它就是加很多香料焖出来的。

做之前还是上网搜了一搜做法,第一个跳出来的就是文怡的羊蝎子做法,名人的做法,当然得学起来!

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插播一个:杯兄,可爱么?我总觉得它俩就像永远都在飞速旋转的陀螺。

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文怡在她的文章中写道,做羊蝎子必不可少的一味调料是“良姜”。

我看了看她拍的材料图片,良姜貌似就是晒干的galangal,我在新西兰倒是没怎么见到晒干的galangal卖,不过新鲜的倒是能见到,因为它是做泰式咖喱经常会用到的香料,家里正好也有,所以我就用了新鲜的来代替。

果然,很好吃哦!如果大家在国内的话估计买晒干的那种更方便些。

另外,文怡说做羊蝎子不适合放八角,否则味道会不搭,所以我也没放。

好险!要不是她唠叨这么一句,我肯定就顺手把八角扔进去了。。。做大肉放八角,完全是习惯成自然了。

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晚饭时间的阳光,总是酱紫灿烂。

微风,把窗帘掀起。

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上面那张照片又让我跑题了!容易跑题的人。

总之就是,做过这第一次羊蝎子之后,我总算是明白为什么那么多朋友喜欢这道菜了,因为它真的很美味。

尤其是若是在冬天来吃,更是给力啊!

吃完羊蝎子,再放电磁炉上烫个豆腐,烫个青菜,烫个菌类木耳粉丝土豆啥的,不要太安逸哈!

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《羊蝎子》

食谱来源:
文怡的博客,有一定的改动。

 材料:
羊蝎子(羊脊骨)

调料:
姜,葱,干花椒粒,小茴香,孜然,香叶,桂皮,干辣椒,白胡椒粒,大蒜,良姜(我买不到晒干的那种,所以就改用的新鲜的galangal),生抽,老抽,料酒,冰糖,盐,香菜

 

做法:

1,把羊蝎子清净,用开水煮5~10分钟后捞起,洗净备用(煮羊蝎子的水丢弃不用);

2,准备好所有调料,两种姜分别切片,葱切段,大蒜稍微拍一拍(下面中间那张图片里未切片的那个就是新鲜galangal,我拍照的时候故意放一起让大家看看哈,虽然也看不出是什么所以然,呵呵);

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3,炒菜锅里放油,爆香:姜片,葱段,干花椒粒,小茴香,孜然,香叶,桂皮,干辣椒,白胡椒粒,大蒜,良姜,然后放入处理过的羊蝎子翻炒一会儿,然后将炒过的羊蝎子以及所有香料一起倒入电压力锅;

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4,加入冰糖,生抽,老抽,料酒和适量开水(水量最好要没过羊肉),根据自己家的电压力锅的功能选择适当的程序把羊蝎子焖烂就行(如果不用电压力锅的话就用一口大锅,水煮开后炖1个半小时左右差不多了);

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5,最后尝尝味道,用盐调味,并撒上香菜即可(吃完羊蝎子之后剩下的汤料,可以换成不锈钢锅子用电磁炉煮羊蝎子火锅,烫煮豆腐,粉丝,土豆,青菜食用)。 

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吃羊肉得趁热,所以我匆忙拍了几张照片就完事儿了哈!后来煮火锅我也懒得拍照了,大家想象一下即可《羊蝎子》总算,有些年味儿的菜

最后这一张,阳光被云层挡住,没有强烈的光线,碗里的肉肉倒是看得更真切了。

 

祝大家,新年快乐!

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