夜宵必点丨好吃不费牙的铁板猪脆骨

那时候我们刚读大学，年轻，热血，在校园肆意挥洒着宝贵的青春，对生活充满美好的憧憬。然而对于我们这些一路就读企业子弟学校的孩子们来说，最期待的还是假期回家的日子，跟从小一起长大的好友们整日混在一起，那种亲切感是无可比拟的。

放假回家每天起床就已经打电话约上了小团体，可以去市里最繁华的街道看漂亮妹子，也可以在家打牌聊天，亦或是在网吧玩上一整天的星际或者CS（用现在的年轻人用语叫开黑）。到了晚上，才是真正生活的开始，小团体们开始会合了，三五个人变成十几个甚至几十个，浩浩荡荡的冲去宝家山（当时我们家那边的夜宵一条街）。老板点菜，烤鱼，烧烤，铁板，嗦螺，小龙虾，臭豆腐都上来。老板上酒，白的啤的米的，不管能不能喝都别端着。烟雾缭绕中，吵闹喧嚣下，三五杯下肚，微醺感觉来临就是话多的时候。不管是高中时期的秘闻糗事，还是大学里遇到的大事小情，感觉话多得根本聊不完！

然而现在大家都已经忙于工作，结婚生子，天各一方，连小团体相约上都难喽！！！这一道我们吃夜宵时必点的铁板猪脆骨奉上，算是对于青春的美好回忆吧！

脆骨加八角，桂皮，小茴香，白蔻，香叶和十三香以及盐，糖还有酱油卤制入味，汤烧开后半小时取出猪脆骨，汤凉后重新放入浸泡入味。半杯孜然，一茶匙白胡椒，一茶匙小茴香炒香，磨成粗颗粒。

取200克脆骨切2mm薄片（如用生脆骨则可以切得更薄一些）

如需调味则加入一些盐，糖和酱油

淋少许油后，拌入适量的香料和辣椒粉

加入配料如葱，蒜，洋葱，香芹，蒜叶碎，碎豆豉等等搅拌均匀

加热铁板待用

热锅凉油加入蒜片和干辣椒丝炒香

加入拌好的猪脆骨大火炒一分钟

放上铁板，开最小的火力微微加热

不时翻动猪脆骨避免烧糊

来杯啤酒开吃！