专栏名称:新西兰呆滴厨房
作者: NZ DAIDDY
简介: 在你面前的是来自雪峰山脉的湖南伢子,五岁开始做蛋炒饭的呆叔,呆滴厨房的掌勺,游戏沉迷者,运动健将,HANDYMAN,假装爱好摄影和旅行的人,两个孩子的爹,一个热爱生活的中年男子,跟你分享我的厨房故事和美好的生活点滴!

就是酱紫丨蛋黄酱以及各种其他酱酱的做法

发布时间:2022-09-08 09:30:44
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基础蛋黄酱:

4个鸡蛋黄

3/4 TBS 第戎芥末

3 TBS 柠檬汁

1 TBS 水

2 TBS 苹果醋

2 TBS白糖

盐和胡椒调味

如不用水,则用4TBS柠檬汁即可。

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蛋黄酱是我最经常使用的酱料,也是一些各种快餐中常见的酱料的基础。这是一个相当好用的配方,如果没有食物处理机,那么电动打蛋器也可以。当然,选择手打也不坏,但是比较容易失败,除非你手速够快,不知道怎么就RAP起来了。。。

酱料的配方可以按个人爱好调整,比如加入柠檬汁获得更多的酸味,千岛酱中加入辣酱油,芥末,蒜蓉酱中使用更多的大蒜等。龙蒿可用罗勒替代。

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