封藏在新西兰亚瓦特里山谷里的财富

2016年11月14日，新西兰南岛的东北部地区发生了里氏7.8级大地震。这场地震所致山体滑坡，海岸线道路被掩埋。平地龟裂，海床被抬起了平均两米。在马尔堡与坎特伯雷两个区的交界处，甚至有些地方上抬数米。这让很多以往渔业苛求的碗口大小鲍鱼，半米多长的龙虾都暴露在了水面。

地震后，政府宣布了3周的禁渔期。允许龙虾和鲍鱼通过海水高潮自己回家。

每次经历这样的地震我们就必须承认，新西兰之所以生机勃勃，最根本的原因是大地在这里是活的。地球的几大板块当中，太平洋板块在这里与印度-澳大利亚板块狭路相逢。每年新西兰都会经历差不多15000次2级以上的地震，其中只有1%的人能感觉到。地震最频繁的位置，就在马尔堡的塞顿小镇（Seddon）附近，亚瓦特里（Awatere）山谷口。它包揽了整个新西兰接近15%的地震。

这个地区还有另一个特点，就是当地葡萄园发展速度惊人。当地1997年才开始有酒庄选择投资第一块葡萄园，比马尔堡中央地区晚了二十年。到今天，仅仅过去了二十多年，山谷内葡萄园面积已经超过了7000公顷，占近马尔堡全部种植量的三分之一。重点还是因为它的风土独特，能生产出不论是专家还是普通消费者都会称赞的葡萄酒风格。这个地区种植的长相思芦笋香气明显，灰皮诺油润感强，霞多丽多了黄番茄香，黑皮诺经常像花一样绽放在杯子里。除了因为谷口面向大海，饱受海风熏陶。还有一部分就是谈到葡萄酒的风土，其中不可缺失的，“土”的那部分。

“亚瓦特里” 毛利语的含义是“湍急的流水”。当地河谷狭窄，比邻居怀洛谷的河水流速快很多。 

这期我们就来仔细看一下过去的地质运动，给当地葡萄酒产业带来的财富。

熟悉种植葡萄的朋友都会了解，常见酒用葡萄（Vitis Vinifera）的一大特点就是抗旱，抗恶劣环境。葡萄藤的根通常可以扎到4米左右的深度，获取足够的水分和其它养分。所以旧世界很多种植产区，严格禁止或限制对葡萄藤浇水。亚瓦特里山谷的葡萄园内如果挖4米深，能够挖到很多过去的历史。

首先，最表层的土壤以黏土为主。世界任何角落雨水充足的地方，黏土都不会少，因为它们是风化后的氧化金属、硅类矿物质的最后归宿。

地质上，广义地定义所有小于4微米的颗粒为黏土。在显微镜下，它们以薄片的形式出现，可以在夹层内保存很多水分。所以黏土多的地方，甚至滴漏都可以省了。山谷内的这类黏土称为“二次沉积黏土”，因为它们不是当地形成的。新西兰南岛的岩层，最古老的可以追溯到4亿年前的奥陶纪。这些古老的岩石大部分受板块挤压后，在南阿尔卑斯的山脊附近露出。随着温度变化、雨雪的侵蚀，它们最终会剥落碎成微小的黏土颗粒。一次猛烈的洪水，就能够把这些颗粒整体带入山谷，铺垫在土壤的表层。

显微镜下的黏土呈现片状，潜在可以包裹很多水分。

往下走，黏土混合有一部分白垩和火山灰。这种黏土被称为“泥灰”（marl），颜色浅淡，以灰白色为主。马尔堡地区的名字Marlborough正是因为这种土层而得名。

其中火山灰的成分，几乎全部来自新西兰以陶泊为中心的火山群。陶泊 (Taupo) 位于新西兰北岛的中部，现在是一个宁和、波光粼粼的淡水湖。实际上，它是全球最大的的超级火山之一（休眠状态）。它的首次喷发发生在距今三十万年前，最后一次猛烈喷发是公元186年，至今不到两千年。我们之所以知道这么准确，是因为范晔在《后汉书》里记载了那一年奇特的昏黄天象。喷发之猛烈，造成了公元二世纪晚期的小冰期。而新西兰全境都像下雪一样，覆盖了三十厘米到一米多不等的白皑皑火山灰层。这些火山灰遇水后逐渐和环境中的土壤混合，成为了泥灰层的一部分。虽然火山灰仍然是二氧化硅碎片为主，但是同时富含铁、镁、钾、硫、铝。对之后在这片土壤里生长的植物、真菌以及微生物起到的极大的帮助。

陶坡的上次喷发新西兰还没有人类，但是120立方千米的火山灰足以覆盖整个新西兰。

泥灰层的另外一部分来自白垩碎片。白垩是石灰岩的一种形态，通常多孔而松散，经过撞击后很容易碎成颗粒。这些白垩的形成运动，最早可以延伸到侏罗纪晚期。当时，南半球“冈德瓦纳”（Gondwana）大陆逐渐开始解体，新西兰所在的西兰亚大陆 （Zealandia sub-continent）周边就出现了很多浅海。白垩纪时期地球气温降低，海平面降低，大片大陆架阳光充足。无数藻类和其它海洋植物开始繁盛，吸引来大量动物，形成了远古的珊瑚礁。珊瑚礁与贝类的沉积，经过钙板金藻（Coccolithophore）的分解，重力的挤压，白垩层也就出现了。新西兰绝大多数石灰岩与白垩沉积都在白垩纪到第三季早期。东部海岸线沿岸最为丰富。碳酸钙可以融水，经常在河流的上游溶解，在下游沉淀，所以沿着河水的地方，泥灰土壤无孔不入。碳酸钙的包围，让当地出产的葡萄酒呈现特有的酸性和结构感。

显微镜下的钙板金藻。这个小东西会不断分解石灰岩的碳酸钙，包裹自己，直到死去。留下大量球型颗粒，挤压后就是白垩。

继续往下挖，就进入亚瓦特里山谷土壤超过两米深度的土层。粗砂、石粒变得更加常见。这些是河流中游常见的沉积物。几乎全部沉积于第四季初期的冰川最高峰（Glacial maximum），也就是通俗说的冰河时代，距今9000年前以前。

那时全球不仅两极，很多高纬度陆地都封冻着百米到千米厚的冰层。水在大陆上被锁住后，海洋也就缩小了，海平面比今天要低超过130米。新西兰的大陆架大量暴露在海平面以上，旱地面积比现在多超过30% 。亚瓦特里河在现在的入海口处拐向西北，在马尔堡峡湾地区入海。如今葡萄园所在的山谷区，仍然是湍急的中游，而不是平缓的下游。这种环境里，黏土、细沙在激流之下无处遁形，仅仅颗粒比较大的粗砂与石块才能得以沉积。如今这些石块在深层土里，让即便扎根很深的葡萄藤仍然保持“警惕”状态。产出酒的香气丰富，而不是无味的水葡萄感。

新西兰在冰河时期面积比现在大很多，并且南北岛是连在一起的。

次品尝亚瓦特里山谷的葡萄酒时，要细细感受一下它“土”的特殊味道。它的复杂正是葡萄在展现那块土地里独特的财富。 

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