茶事丨有人把好茶都存在了厨房里...

茶叶作为一种植物，是食品之一，每一种茶叶都有保质期。

根据茶叶品种、生长条件、加工工艺的不同，保质期也不尽相同。如果保存不当，如受潮引起含水量超标，或者是吸附异味，茶叶可能就会提前过期。

而判断茶叶是否过期，可以通过以下方法来鉴别：

茶叶有无发霉或出现陈味；

绿茶是不是变黄、变红，汤色变暗，失去鲜活的香气；

茶叶滋味的浓度、鲜爽度是否下降；

此外，可看包装上的保质期，大部分的绿茶保质期是18个月，红茶、青茶保质期是3年。

从古至今我们一直在寻找茶叶保鲜的方法，不论是从存储茶叶的器物上，或是在存储环境上都有很多的方法。

唐代韩琬的《御史台记》写道“贮于陶器，以防暑湿。”唐代贮茶用的是瓷瓶，也称“茶罂”。

宋代赵希鹄在《调燮类编》中谈到“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。"宋代时贮茶采用“茶笼”。

明代王象晋在《群芳谱》中，把茶的保鲜和贮藏归纳成三句话“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭"。

可以看出，古人在存茶上面注意的几个点：防潮、保持干燥、无光直射、阴凉、忌异味。

茶叶吸湿及吸味性极强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且越是轻发酵高清香的名贵茶叶，越是难以保存。

常有茶友将茶叶存放在一些有异味且潮湿的地方，比如：厨房的橱柜里、卧室的衣柜里、车库的柜子里等等，这些地方对于长期存茶来讲，都是灾难片。

在我们家庭存茶中，我们花大价钱买回来的好茶，刚开始不舍得喝，想要存着慢慢品，可是当某一天，拿出来时，却发现茶叶品质已变差，实在是太可惜了。

曾经有一款好茶放在我面前，我没有好好珍惜，等我再发现的时候……它已经过期变质。

通常来说，茶叶在存放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。所以，如果有好茶在手，就尽快地呼朋唤友，围炉烧水将茶及时饮尽（个人建议）。

如果茶叶量多，需要或是想要长期存储，建议选择四大基本原则存茶法。

“无异味、阴凉、干燥、避光”

日常家庭存茶来说，阳光无法直射的书房的书柜，直接就满足上述四大基本原则。

当然，不同类型的茶叶，会有更具体的要求。

绿茶、清香型的乌龙茶（如铁观音、台湾乌龙）：建议密封、避光的锡纸袋/罐、小包装分装，存放在冰箱里保鲜，此种方法能最大程度隔绝异味以及防止茶叶氧化（大约可以帮助茶叶，延长一年以上的保质期）。

红茶、黄茶、乌龙茶：选择无异味、阴凉、干燥、避光的地方密封存放。

白茶：白茶有句话叫做“一年茶、三年药、七年宝”。所以有很多茶友选择购买新茶，自己存放成为有药性的老茶。那么在存放中需要注意，白茶的干燥程度是六大茶类中最高的，所以非常忌讳潮湿。建议将茶存放在不透光的锡纸袋中，再加不透气的透明袋，最后加纸箱或者是陶罐。

黑茶：黑茶是后期会继续转化的茶，一般都建议存新茶，喝老茶。存放器物选择一个透气性好的陶罐或是紫砂罐），把想要存放的同类茶叶带基础包装（如笋壳、绵纸），去掉礼品盒包装，整提放进去即可。这类可以进行后期转化的茶，越是大量堆放在一起，越能相互促进转化效果。

此外，新西兰的气候潮湿，尤其是冬季的多雨季节，可以充分利用除湿机，能很大程度除去空气中的水分，确保茶叶存放的干燥环境！