不认识就亏大了 (下) 华人在新西兰超市错过的那些好菜

新西兰微财经 ，作者Lavenda

// 根菜类蔬菜

特点：地面下的根可使用，通常是圆形或者是长圆形。

代表蔬菜：甜菜根（Beetroot），胡萝卜（carrot），块根芹（Celeriac），防风(Parsnip)，水萝卜（radish），蕉青甘蓝又名洋大头菜（Swede），芜菁（Turnips）

烹饪方式：简单粗暴的方式，烤或者煮都可以

甜菜根（Beetroot）

一种块茎蔬菜，外形像紫色的萝卜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化性，能降低高血压。

需要去皮食用，去皮之后，果肉富有有弹性，颜色艳丽其汁水染色力强，洋人经常会拿这种蔬菜的汁给食物调色，味道微微甜，可以生食也可以熟食，最常见的还是生的拌色拉。

超市里也有卖去皮包装好的甜菜根，价格算下来贵一些，但这货去皮切块确实会弄得满手都是紫药水的颜色，所以嫌麻烦爱干净的可以直接卖包装好的。

Beetroot太常被用作色拉了，直接食用。或者分开煮熟加在其他的菜里，吃起来有点甜甜的，但是真心有股地里蔬菜的味道。有华人评论：所有植物最难吃的味道汇聚在一起了。

块根芹（Celeriac）

它就是芹菜的根，与叶芹菜相比，它的味道更淡一些。属于芹菜科，估计也算是芹菜的远方变异亲戚了，富含大量的食物纤维和维他命B6，属于四星级减肥食物。

块根芹直接吃特别硬，很难煮软，而且味道不咋地，有点冲鼻。

可以生吃、磨碎或用水煮软，然后搭配调味酱上桌，或氽烫后淋油醋汁食用，也可以榨成泥糊用在汤及炖菜里。块根芹在剁切的过程中容易褪色，所以烹调时最好在水或色拉中加几滴柠檬汁以保持颜色。

和肉类一起在烤箱中烤，属于无功无过，没有特别神奇的味道。

欧防风(Parsnip)

长得像“沧桑版”的白萝卜，表皮没有白萝卜光滑，褶皱较多。欧防风营养丰富，营养元素与马铃薯类似，碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素，这在蔬菜中是很少见的。

推荐菜式：烤欧防风干

削皮后，切成细条放入烤箱，口感跟红薯干很像。

推荐菜式：欧防风青椒炒肉丝

欧防风切开的感觉有点像茭白，可以和青椒肉丝一起炒，口感跟茭白也相似，而且更甜。

推荐菜式：欧防风炖排骨

把它当成白萝卜去烹饪也未尝不可，排骨汤会意外很鲜美。

蕉青甘蓝 又名洋大头菜（Swede）

它的外表很像圆的白萝卜，可是吃起来的味道却很像是味道很重的胡萝卜。

经研究，Swede是最佳的非淀粉类防癌抗癌蔬菜，而且因为它的低淀粉含量，所以还是减肥最佳伙伴。

烤制的Swede

去掉Swede的怪味最佳办法：加橄榄油和胡椒碎进烤箱烤熟，然后再煮汤！烤过后的Swede不仅没有怪味，而且，感觉植物本身的香气和清甜都散发出来了！

芜菁（Turnips）

就把他当做白萝卜来煮吧，一般用来炖汤，色拉也可以。

怎么样？看完这些，现在去超市是不是感觉可以买的蔬菜多了一些！

把这份使用指南分享给你身边人吧~ 

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