你今天喝咖啡了吗？关于新西兰咖啡二三事

* 此文发布于2021年9月30日，来源：新西兰旅游局微信公众号

作为世界上咖啡文化最浓厚的国家之一

新西兰以咖啡种类全、味道好而世界闻名

不如一起听听新西兰的咖啡背后的故事

说到新西兰咖啡，不得不提的便是家喻户晓的“Flat White”了。不过，馥芮白、醇艺白、小白咖啡、澳白咖啡等，不仅它的各种翻译名不胜枚举，其发源地讨论同样颇具争议，甚至新西兰与友好邻居澳大利亚，还曾因为“力争”成为它的创始地而各执一词。

所以，咖啡届的人气明星Flat White，到底属于哪一家呢？

新西兰咖啡专营企业培训师杰伊·查普曼（Jay Chapman）曾坦言，探寻究竟是谁发明了“Flat White”也许永远无休无止。许多人认为是新西兰首创了“Flat White” 这一独特风格的咖啡，用更细致的奶泡将奶味逐渐渗透到每一层咖啡中，使得口感绵密丝滑，在世界咖啡文化领域中声名远播。而Flat White诞生的初衷，便是奶泡与咖啡牛奶的完美结合，所以回答这个问题的关键也许便在于“咖啡与牛奶的比例”。

其实谁创始的并不重要，重要的是新西兰的咖啡馆密度之高以及咖啡文化之盛。当新西兰的咖啡大师在世界比赛中屡屡位居前列，当新西兰人均咖啡烘焙机的拥有量接连盘踞世界Top榜，当连CNN也曾将新西兰的最酷小首都惠灵顿评为“世界最著名的八大咖啡圣地之一”时，全世界都在逐渐认可新西兰对于咖啡的独家见解和情有独钟。

在新西兰，纯净的自然环境孕育了精致的咖啡文化，而无处不在的咖啡文化更滋养了新西兰的惬意优雅。在这里，每个角落都弥漫着浓郁的咖啡香，无论大街小巷，人们总能不经意间被烘焙咖啡的温暖气息所吸引，穿梭间遇见皆是悠闲从容。

当你来到新西兰，你会发现咖啡早已不是人们为了提神而饮用的生活消费品，而是作为一种城市精神而存在着。无数新西兰的咖啡爱好者们为了喝到每日不可或缺的咖啡，不惜走上一大段路，而他们各自钟爱的咖啡店也是形态万千：有风格独特的街头小馆，某些流动摊位甚至小到仅能容纳一台咖啡机和一位咖啡师，也有精致别样的市中心咖啡厅，低调奢华甚至还提供各式套餐。

不管是繁忙的工作日还是悠闲的假期，咖啡师们始终乐此不疲地为过往的人们提供着最纯正新鲜的咖啡。于是，咖啡所带给人们的魔力，早已不只是振奋人心的精神元气，相反更多的是来自心底的那份闲适安逸。

如果来到新西兰，不妨在街头巷尾随机走入或复古或现代的咖啡店，点上一杯精心打制的咖啡，享受新西兰的蓝天白云与惬意人生。

在这个奇妙的国度，与咖啡有关的故事时时刻刻都在上演，也有许多其他国家的人慕名来到新西兰，书写属于自己的咖啡故事。接下来，不如一起走进几家新西兰知名咖啡馆，听听几位咖啡店主的别样心声。

Espresso Studio by Fushoken
Address: 6/82 Cashel Street Christchurch, New Zealand

Espresso Studio by Fushoken是靠近基督城河滨市场的一个小而别致的咖啡馆，无数粉丝将其咖啡称为“坎特伯雷最好的咖啡之一”。今年，其店主——来自日本的咖啡师Fumihiko Takai先生，更是被提名为年度咖啡师并最终获奖，同时在去年的坎特伯雷酒店奖中荣获年度杰出咖啡师奖。尤为值得一提的是，若非顾客无意间告知，也许一直以来总是潜心做咖啡、不问身外事的他，根本就不会意识到自己已经获奖这件事。

初见Fumihiko Takai先生，便可以感觉到他是一位非常谦逊温和的人，从字里行间的严谨认真，就能看出他对咖啡行业始终如一的热忱。谈及为何会从事咖啡业，他表示自己很早就对咖啡产生了浓厚兴趣，尤其是十五年前当他手作的第一杯咖啡受到顾客的赞许时，那种能够带给别人快乐的心情让他也不由自主感到愉悦。

于是，秉持着要同时带给自己和他人快乐的态度，一入行便是十几年。在这长久的手作生涯里，他始终坚持以高品质的咖啡来服务每一位顾客，而让他坚持至今的便是那一份纯粹的心境：Making People Happy.

在Espresso Studio只有自家焙煎的手冲咖啡，而他对咖啡馆的未来目标也从未改变，那就是让尽可能多的人喝到最美味的咖啡，哪怕只喝一杯。每当站在吧台里为客人制作手冲，看到顾客满意的笑容时，他便会感到无比幸福，相信这也一定是每位咖啡从业者最美的享受及期待。

“多多尝试咖啡好口味，你总能找到属于自己的那一杯！”

The Coffee Shack Wanaka
Address: 75 Brownston Street, Wanaka 9305, New Zealand

新西兰的瓦纳卡小镇一直被称为世外桃源般的隐秘天堂，充满了静谧和谐。而就在这与世隔绝的人间仙境，更是有一家独特的咖啡店拥有着极高的人气，不论是在知名旅行点评网站TripAdvisor还是其他旅行类APP上都有着一致好评，那便是The Coffee Shack Wanaka。

这家店的店主Bonnie是一位生于中国香港、长于新西兰的华裔咖啡师，从小便是一个乐衷挑战、喜欢新事物且从不墨守成规的人。与她的交流中强烈感觉到她有着广泛的兴趣爱好，充满着无穷的想象力，同时又对自己的人生目标有着明确的规划。

谈及为何来到咖啡行业，Bonnie表示自己的第一份工作是在一家咖啡馆，那时这个行业的薪酬并不算高，可当她发现咖啡师和顾客之间是零距离、面对面接触时，她强烈感受到了咖啡似乎能够赋予人与人之间一种奇妙的情感链接，而咖啡馆更是在人们的社会关系中扮演着一个重要的角色。那一刻，她似乎看到了蕴藏在这一杯小小咖啡背后的无限可能，更是对自己手中烘焙的香醇浓厚“愈发钟情”。在这般简单而纯粹的念想催动下，她不由自主地对这个行业着迷，甚至选择成为了其中的重要一员。

当人一旦拥有了坚定的目标，也许便能在一个领域做到属于自己的极致。于是，在她的不懈努力下，终于有了The Coffee Shack Wanaka和The Coffee Dojo Wanaka两家人气与品质兼备的特色咖啡馆。当问及创业的成功经验时，她表示打造一个好的咖啡馆绝对没有完美的公式，因为咖啡在新西兰早已是如文化底蕴般的存在，一句日常的交谈——“让我告诉你在哪里可以买到最好的咖啡”，已经不仅仅意味着咖啡品质，更是咖啡馆与顾客之间日常产生的奇妙化学反应。每一家咖啡馆都拥有“不一样的灵魂”，而每一家店都是不可复制的。

除了为顾客提供高品质的咖啡，Bonnie同时拥有着远大的愿景——那便是希望自己的咖啡店能够启发这个行业更多的可能性。她渴望让消费者了解咖啡的方方面面，不再局限于品鉴咖啡而是能够将注意力延伸至生产、种植和烘焙领域；与此同时，她更希望让咖啡行业的工作可以不再是一份普通的职业，反之，是一个更加有前景和希冀的选择，而这份选择能够让更多的从业者通过努力过上自己理想的生活和拥有充满潜力的未来。

秉持着这般理念，2021年她成功被评为了“瓦纳卡最受欢迎的咖啡师”，并在新西兰咖啡师锦标赛中荣获第四名，而The Coffee Dojo Wanaka更是被评为“最佳新企业”。这一切，都实至名归。而我们也相信她的努力，将会拥有无限的可能。

“这是一个不断发展的行业，希望能在未来与你们见面！”

除了以上几家知名咖啡馆，其实新西兰还遍布着无数风格迥异、各具特色的品鉴咖啡好去处，等待未来的你前去打卡。特此送上新西兰十家特色咖啡馆推荐，每一家都不容错过！

在新西兰这个咖啡文化理想地

于风情街头捧一杯香醇的咖啡

让绵密的奶沫在唇间缱绻留恋

情不自禁爱上这份独特的感觉