“挑”食丨新西兰超市面包选购指南

相比国内，这里的面包真是是“主食”般的存在。三餐出现，黝黑淳朴，混合谷物，味道不甜。每次面对超市的面包货架，开始犯选择困难症...乍一看，很多种；仔细看，相似脸...怎么选健康又实在的？

馆家总结的【选择技巧+品牌推荐】都在这里~不想学技巧的，可以直接去品牌推荐那里存图~

【“健康面包”的3个谜团】

提到 “健康面包”...大多数人会觉得：

“全麦”（Wholemeal）、

混合谷物（Mixed-grain/Multi-grain）、

摆在gluten-free、organic货架上的

就是健康的。

果真如此吗？

谜团1 

写Wholemeal（全麦）的面包都一样吗？

全麦也有假？

看成分表（Ingredients）排在首位的是什么。

小麦粉（wheat flour，enriched bleached flour...）还是全麦粉（whole-wheat flour）。

不少包装上写着Wholemeal，用料第一位仍然是普通小麦粉，也就是精制面粉，它的微量元素、纤维含量与全麦粉低，GI（升糖指数）却高-对血糖控制和体重控制不利。

真实全麦面包 vs “表面” 全麦面包 

Wholemeal Bread （Homebrand）营养成分

主要原料依然为精制小麦粉（Wheat Flour）

并没有任何“Whole grain flour”

加了一点 Wheat bran，让ta看起来像全麦。

WholeMeal & Seed （Burgen）营养成分

Wholegrain Wholemeal Wheat flour 29%--第一位！

Mixed wholegrains 8%

谜团2

看上去是褐色的的面包一定是Multi-grain（混合谷物）吗？

粗粮也有假？

同样看成分表。

面包如人，看起来都美，有真，有假。

很可能只加入了一点点混合谷物。

Multi grain有多少 对比

6% Multigrain

24% Multigrain

谜团3 

写Gluten-free的面包都健康吗？

无麸质也有不同货色？

随着无麸质饮食的流行，特别是对于面筋不耐受、或者过敏的人群，Gluten-free的面包越来越多。

然鹅，不少Gulten-free的产品可能使用了高度加工过的原料，例如土豆、玉米、大豆、米，同时还加入了精制糖等。

需要仔细选择。

Gluten-free 面包成分对比

为了避开gluten，不免键入各类精制的土豆粉、玉米粉等等

以Seed为主要原料 

【购买技巧】

解开了3大谜团，仿佛感觉：

再一次站在琳琅满目的面包货架前

可选范围立马缩小！

带着下面5个选购技巧快速锁定最棒的面包！

技巧1 

选择Wholemeal品类。购买成分表上“whole wheat flour”靠前的。

技巧2

注意盐分。

为了控制酵母活力，几乎所有的面包都会加盐。但加得多少，差别很大。有时候吃一顿的面包，钠摄取量就达到一天推荐食用量的1/3，中午还怎么好好吃饭吃菜呢。。。

特别对于孩子，饭菜拼了命控制盐分，结果面包偷偷带进不少盐分。

对于面包来说，比较理想的选择是：每100g不超过400mg盐分的面包。

不同面包盐分对比

盐分 525mg/100g

 

盐分 340mg/100g

与之前一款相比，低近35%

技巧3

注意糖分，尽量避开 fruit loaf等各类花式面包。

带水果干（rinsin， cranberry，blueberry）的面包，除了面包中的糖，水果干本身基本都是50%以上的糖分。糖分低了肯定不够档次混进面包里咯。

如果对花式面包无法抗拒，每周吃1-2次，或者作为treat吃一吃，完全ok的。

技巧4

尽量避开太松软的面包，很可能加了不必要的添加剂。

有一些面包为了追求口感，可能加入一些不必要的添加剂（不是做成面包必须的）， 比如果糖玉米糖浆（high-fructose corn syrup）、人工色素（color）、香精（flavor）、乳化剂（emusifier）。需要特别看一下成分表。

技巧5

尽量买新鲜焙烤区的“朴-素-无-包-装-面-包”

新鲜烤制的货架期相对较短，也意味着加入防腐剂的几率更低。

抓住几个关键词来选：

Seed

Multigrain

Wholegrain

SourDough

名字看不出来的，拿手里感觉一下：

有骨气不怂的，就差不多对了。

【6款面包推荐】

下面从营养、口感、价格方面，为大家选择了5款面包，如果5个技巧用起来太费劲的，恭喜你读到了重要章节---可以直接存图~

全麦、混合谷物类

WholeWheat/Multi-grain

无麸质类

Gluten-free

口袋面包类

Pita-bread

汉堡类

Burger Buns

 

【公众号的线下仙女群都吃什么面包？】

众所周知，公众号线下的仙女群，都是一帮爱吃爱美有独到品位的姑娘们。

看看她们在吃什么？

垚垚， Mon，Angela指定款

Farro freshbaked KumaraSourdough

 

Michelle指定款

Venerdi Paleo banana Blueberry walnut bread

自己烤的！

Mon's Homemake SourDough

自己烤的！

垚垚's Homemake Hot CrossBun

【馆家总结：带着几条去超市就好】

新鲜焙烤区，请常去，尽量购买名字带Seed、multigrain、SourDough的朴素款。

包装面包区，盯住Sourdough、Paloe，Whole Grain几个关键词，再看成分表。

尽量少吃的两类面包

花式面包，很甜、带奶油和馅料的，解馋、节日应景偶尔吃吃就好。对血糖、体重、皮肤都没有太多好处。

大白面包切片，特别是松软Q弹的那类，偶尔做三明治可以用用。营养有限，无助于体重。

参考资料：

https://www.nutritionfoundation.org.nz/nutrition-facts