“挑”食丨新西兰超市鸡肉选购指南

如何选择高品质的鸡肉？

不同部位的鸡肉如何烹饪鸡肉？

希望看完这篇，购物就此明朗。

鸡肉的营养价值

瘦鸡肉是很好的蛋白质与铁的饮食来源。如果去掉鸡皮（相当于去掉了饱和脂肪），就更健康了。

与其他肉类相比，鸡肉还是维他命V12的优质来源。

一份鸡肉=125-150g，大约一个手掌的大小和厚度

1份鸡胸肉
热量 570kJ
蛋白质 28g
饱和脂肪 0.9g
铁 0.7mg

1份无皮鸡腿肉
热量 610kJ
蛋白质 24g
饱和脂肪 1.8g
铁 1.3mg

之前说过，过量摄取红肉会导致心血管疾病的产生；但鸡肉不会。但鸡肉会涉及到抗生素的问题。

看看怎么选？

有机 Organic
散养 Free-range
蓝标签
...
都是啥意思？

1、有机 Organic

有机饲养的鸡，不会添加任何化学物质，也不会使用任何抗生素，就连饲料都是严格要求的，整个饲养过程全程可追溯。

有机鸡肉比普通鸡肉更嫩、更香浓，铁含量更高。

2、散养 free-range

所谓散养，就是说这只鸡在成长的过程中 有机会去户外走走，而不是整天关在笼子里 (Caged)。

具体在户外活动多久？每天一次？每周一次？每年一次？没有规定。

散养鸡比笼养鸡脂肪含量少一些（运动还是可以减肥啊...）；所以口感有差别。

3、SPCA蓝标

所有鸡类的产品都建议找这个标识（有机除外 因为标准严格）

标识的含义：所有动物类产品，从饲养、繁育、屠宰的全过程，都遵循高标准的动物福利。

不同部位的鸡肉如何烹饪？

鸡肉的类别怎么挑？

适合快炒：chicken breast

适合煎/炸：chicken breast；chicken bacon

适合坉：chicken drumstick；chicken thighs

适合bbq：butterfly chicken；chicken kebabs

适合进烤箱：whole chicken；chicken drumstick；chicken nibbles

品牌推荐

Bostock 有机，就是吃有机苹果长大的鸡~

Waitoa散养

Rangitikei散养

也许还有一些小规模农场自己养的鸡，在farmers market有售，请自己多和农场主聊聊，也许你能挖到金子~

有机第一 蓝标第二

budget够尽量买有机的

买free-range请认准蓝标

买对 才不辜负了在海边bbq的季节啊