“不就是吃个饭，那么多事！”

食物教会我的

比老师还多

1 - 逃不出的轮回 -

从90年代的“抵制脂肪”，到后来的“低热量”，再后来的“为脂肪平反，抵制糖”...又到最近几年的“高脂低热量”。从Atkins到Keto，饶了一大圈，内容并没有变。

营养的风潮和时尚界不相上下。

轮回才是王道。套路才是真相。

作为普通大众，吃什么？吃多少？

糖与脂肪，到底是好是坏？

历史的纠缠从来没有听过。

伴随的事实却是：

减肥越来越火，我们越来越胖，病越来越多。

这些年来，唯一达成共识的，就剩吃Whole Food了：新鲜蔬菜、水果、坚果与籽、全谷物和豆类。应该延续。

吃真正的、高质量的、让身心舒畅的食物，才是回归本质的道路。

希望到头来大家都知道：肥胖与疾病的症结在于棒棒糖、碳酸饮料与超市精加工的零食，而不是无辜的水果。

2 - 食物的意义 -

在那个只有娃娃雪糕和橘子汽水的年代，对雪糕浓浓的爱是从自行车后座摔下来，宁可蹭破膝盖也誓死把Ta高举的壮烈。

吃的时候开心，吃完许久充满幸福感。

糖会加速分泌多巴胺，幸福的感觉，是父母的宠爱。

食物的意义与我，不仅仅是养分，而是感情的传递。

人到中年，想远离慢性病和臃肿，推迟医美，继续想穿什么就能穿上...

噢...突然发现早已过了想吃什么吃什么的年纪。

感冒想喝鸡汤，不吃肉。

肉肉懂你，安心入汤。

今天撸铁，塞了2个鸡蛋。

鸡蛋懂你，明天自动走开。

食物成了我们的朋友。

我们彼此选择，静默陪伴。

食物的意义与我，不仅仅是身体燃料，而是能量的交换。

3 -极简主义的偏颇 -

越来越多的人会用化学家的方式谈论营养的组成成分。

热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪...

营养建议也会受到极简主义文化的影响。

多吃蔬菜、避开饱和脂肪、控制碳水化合物...

这些语言透着科学，却又少了生气蓬勃。不免偏僻。

食物是活的，是独特有序的综合体。

把精密复杂的有机体仅依据化学成分进行分类，就如同你拿着超市里10刀一瓶的葡萄酒与限量产区的好年份酒说：成分没差别！酿造者一定会苦笑辩解：对于酒来讲，远不止基本成分那么简单。

由三文鱼、sour dough面包、坚果、新鲜果蔬组成的一餐。

被高度提取加工后又加入香精色素的代餐粉。

你怎么选？

如果你得知实验室数据表明：代餐粉在热量、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、糖分、维生素、矿物质...经过营养强化，营养素更胜一筹。

你又怎么选？

如果选择代餐粉而不是真正的食物。

我们失去的，是那些无法被复制的活性物质（活性的植物素、组分之间的协同...）。

更重要的是，我们失去了与食物间的链接。感受食物的香气、色泽、咀嚼时的不同质地、咽下时的满足感...

最终，失去了与家人朋友共享美食的机会。

如果每个人都沉迷于快速解决方式，一瓶经过高度加工的食物，或者一粒药片就能满足营养需求，很多“饭桌上的能量流动”也就不复存在了。

4 - 永远的配角：营养补充剂 -

有那么一天，

睡眠充足，三餐丰盛按时，有时间运动，心情舒畅。

还需要什么补充剂？！

如果有时工作繁忙、睡眠不足、没空运动、摄入食材有限。

也许真的需要补充剂。

但，

补-充-剂 永远是 补-充。

身体不舒服的时候，

第一入手的是在可能的情况下改变生活节奏。10分钟的户外散步、多加一餐清淡的绿叶蔬菜和坚果籽类、睡前15分钟的冥想与香氛...

第二才是补充剂。

选择精准、少量、适合自己的。

完整的食物，才是主角。

5 - 质大于量 -

食物不止是燃料，更是一种化学信息。

不健康的饮食会诱导人体形成脂肪细胞，所以减肥不能只关注热量。

卡路里的质量更重要。

在很多自相矛盾的营养学说中，我们努力尝试却很容易迷失。

归根结底是太多人用力追求一个根本不存在的“快速解决方案”。

真相是，一劳永逸在健康中是是不存在的。

Just like everything。

便宜的食品大行其道，我们逐渐习惯了不问它们的产地和原料。

食物的获取越容易、越便宜，我们就越少考虑它们的产地和原料。 

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