好煮意丨“草”民食谱：冬去春来绿蛋黄花白

新西兰的季节更替很有特点，冬夏两季特别长，春秋两季特别短。漫长的潮湿冬季刚过，现在正值阳春，万物苏醒，莺飞草长。

今天聊一下新西兰春天的一种可食用的野草。

这种杂草的英文名字叫做“Onion weed“，原因是埋在地下的球茎虽小，但很像洋葱。中文名叫做“野韭菜“，原因是它的叶子，长得跟韭菜叶子很相似。

每年春天的时候，野韭菜就在绿色叶子的尖头开出白色的花朵，空气中飘荡着微微的清香，仿佛在引诱说：来摘我呀，来摘我呀！

野菜好吃，但是不能乱吃，得吃对了。

首先我们来认识一下野韭菜长得什么样子。

露在土外的根茎部分，跟葱很像。

叶子是三棱形的，肉质肥厚。

叶子头顶上的花是六角形的。

它的个头比普通草地野草高数倍。

在花季更加特别好认，你很难错过它。味道也特别佳。

这么好的东西在哪里找得到呢？

它通常生长在比较潮湿的土壤里，半阴地里较多。也就是说他喜欢在晒半天太阳或者是半晒太阳的地方，如树荫下或者墙角边。也就是说如果一天到晚晒太阳的空旷地上，很难找到它们的。

野韭菜是通过种子和埋在地下的球茎进行快速分裂，来实现繁殖的。所以他们是成块成块，成片成片的长在一起的。一方面由于它抗风抗冷又耐热，所以它的生长地分布极广。球场边的草地、马路旁边、甚至公园的灌木丛底下，甚至在稍微能晒得到太阳的地方。

在洋人眼里它是最不受欢迎的杂草之一，割完了又长，而且长得更多。韭菜本身就不是洋人的菜，更别提野生的了。吃的人少，长得又快，所以喜欢无污染无添加的吃货们有福了。

不要说户外漫山遍野的长着，就是家门口的马路边，都有不少。你甚至可以架着油锅，从容的跑到外面去摘两把，洗干净，扔进锅里。

这么纯天然的时令果蔬怎么吃比较好？

用来炒蛋、包饺子或者作为调味料，作为主菜的配菜使用。它吃起来的味道有一点点像韭菜，又有一点点像洋葱；同时，还有点像青葱和蒜苗。如果家里正缺，野韭菜无疑是最好的替代品。

说了这么多，最后来实操一下野韭菜炒蛋。

第一遍清洗掉韭菜上的泥土，韭菜花可吃，保留。

第二遍清洗韭菜

韭菜洗净后切段。

鸡蛋一个，搅匀备用。也可加入少许生粉，使煎蛋更滑嫩。

热锅后倒入冷油，

搅拌几下鸡蛋，入油锅煎炒至七成熟，出锅备用。

韭菜段入锅炒至七成；

煎鸡蛋回锅继续翻炒。

最后出锅摆盘。

金黄的煎鸡蛋，搭配青绿色的韭菜叶，其间夹杂着几朵韭菜花。看到它，人清气爽，如沐春风。我给他起了一个好听的名字“春天炒蛋“。

怎么样，来一盘吧，春天的味道哦。