- 专栏名称：南半球的小猫
- 作者： 南半球的小猫
- 简介： 不懂烹饪也不懂摄影；只是喜欢做饭，只是喜欢拍照。新浪微博@南半球的小猫
这个蛋糕其实是我和老吴今年的周年纪念日的时候做的蛋糕，看看老吴那会儿还穿着衬衫+线衫呢！
其实蛋糕当时做了就有在微博po照片，
不过做法就拖到今天才整理粗来，黑线三根摆额头~
我和老吴都不是爱吃巧克力的人，所以博客里用到巧克力的甜品实在不多。
不过那日既然是周年纪念日，就想着还是做个应景的巧克力蛋糕吧，正好家里有瓶百利甜酒，
加些酒进去给巧克力蛋糕带来更浓郁饱满的风味。
蛋糕烤完顶部会有些突起和开裂，烤mud cake大致都这样，若是介意可以把顶部削去成平整的状态再来装饰。
不过我就一如既往地偷懒了，
直接抹了奶油在上面，撒些巧克力碎便是。
微微突起的形状其实也挺好看，开裂的部分被奶油一遮也就完全看不见了。
那天正好老吴同志在家休息，便被我拉来抹奶油，我才好拍照。
其实做食物的过程有好多可拍的内容，但需要两人的配合，一个人就算用三脚架也难以完成又或者效率会很低，
而平日里我都自己一人在家实在没法子，要是有一个有共同爱好又有时间可以常一起拍照的伙伴就好啦！
异想天开中。。。
下午时光，镜头里是蛋糕，镜头外是音乐，沙发上是蜷在一起的两个人。
好喜欢有手模的日子^^
再一张。
《百利甜巧克力蛋糕/Chocolate Baileys Mud Cake》
食谱来源：修改自 Chocolate Baileys Mud Cake from citrus and candy ，我做了一些改动，主要是把糖的分量减少了，以及把ganache换成了普通的奶油。
什么是Mud Cake？
wisegeek这里有篇文章可以参考，写得挺详细的我懒得翻译了哈，有兴趣的朋友可以看看。
其实基本上它就是一种巧克力蛋糕（巧克力蛋糕底+巧克力的icing/ganache），并没有固定的比例和食谱，还可以根据喜好加入各种风味（比如酒精，咖啡等），也可以做成各种形态和大小；不变的是原料中一定要有巧克力。
由于我自己和老吴都很不爱ganache所以就还是改成了普通的奶油+百利甜酒来抹在表面。
材料：
黑巧克力/dark chocolate：100g（我用的60%的巧克力）
无盐黄油/unsalted butter：150g
红糖/brown sugar：100g
可可粉/cocoa powder：50g
百利甜酒/Baileys：3/4 cup
鸡蛋/eggs：3个
盐/salt：1/2 tsp
中筋面粉/普通面粉/plain flour/standard flour/all purpose flour：170g
泡打粉/baking powder：1.5 tsp
小苏打/baking soda：1/2 tsp
奶油/thickened cream：300ml（用可以打发的鲜奶油即可，若是喜欢吃奶油，用量也可以增加）
百利甜酒/Baileys：1/4 cup
糖粉/icing sugar：15g（或者根据口味调整）
巧克力碎/chopped chocolate：少许/handful，装饰用
做法：
1，巧克力切碎，与黄油，红糖，可可粉和百利甜酒一起放在一个小锅子里；
2，中小火加热，并不时搅拌使其成为顺滑的液体（尤其要注意搅拌让糖溶化并且可可粉不要结块儿），然后离火，放置5分钟左右使其稍微冷却；趁这5分钟，把蛋糕模具（20cm左右的圆模）垫上烘焙纸，把面粉，泡打粉，小苏打和盐混合均匀并过筛备用；烤箱预热160摄氏度；
3，把鸡蛋打散，慢慢加入稍微冷却的巧克力液体中，边加边搅拌使其混合均匀；
4，筛入面粉，轻轻拌入面粉，得到不结块儿的面糊（不要过度搅拌）；
5，把面糊倒入模具，放入烤箱以160摄氏度烤40分钟左右（根据自家烤箱的脾气时间会有出入，总的来说mud cake宁可欠点儿火候也好过烤过头变得很干，最好是能保持湿润，里面还有些crumbs的感觉），烤好后取出（顶部会有开裂，对于mud cake来说是正常现象），脱模冷却；
6，打发奶油，糖粉，百利甜酒，抹在冷却的蛋糕表面，再撒些巧克力碎装饰一下即可。P.S.因为是纪念日蛋糕所以我要抹奶油才给放凉了，如果不抹奶油的话，就热吃，配冰激凌就好。
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