年味儿丨整一锅热气腾腾的羊蝎子

马上过年了，大家都在风风火火计划着为家人准备年夜饭，可小猫这儿似乎年味儿不浓哈！

没办法，隔着太平洋，没办法跟家人团聚，没有春晚可看（即便想上网看也还有时差问题，春晚开始的时候新西兰都已经是凌晨一点了，呼呼大睡的时间）

这里自然也不可能有“春节长假”可放，气氛自然是差了不少。

到头来也只能自己小两口过一过，顶多跟几个朋友一起聚聚，闹腾一下。

前几天去买菜，看到羊骨头卖，一大包，有羊排骨，羊脊骨，马上买了一包回来，

想着用里头的羊脊骨给做个羊蝎子吧，吃完再顺便来个羊蝎子火锅，也算是有点过年的气氛。

在南半球永远是这样，各种奇怪，各种不搭，不仅有夏天的圣诞节，还有夏天的春节。

话说这还是我第一次做羊蝎子，以前看到别的朋友说羊蝎子羊蝎子我就好纳闷，这“羊蝎子”是个啥啊？

听起来像是什么虫子的感觉。

后来，才知道原来羊蝎子就是羊的脊骨。

我以前没做过羊蝎子，只是印象中晓得它就是加很多香料焖出来的。

做之前还是上网搜了一搜做法，第一个跳出来的就是文怡的羊蝎子做法，名人的做法，当然得学起来！

插播一个：杯兄，可爱么？我总觉得它俩就像永远都在飞速旋转的陀螺。

文怡在她的文章中写道，做羊蝎子必不可少的一味调料是“良姜”。

我看了看她拍的材料图片，良姜貌似就是晒干的galangal，我在新西兰倒是没怎么见到晒干的galangal卖，不过新鲜的倒是能见到，因为它是做泰式咖喱经常会用到的香料，家里正好也有，所以我就用了新鲜的来代替。

果然，很好吃哦！如果大家在国内的话估计买晒干的那种更方便些。

另外，文怡说做羊蝎子不适合放八角，否则味道会不搭，所以我也没放。

好险！要不是她唠叨这么一句，我肯定就顺手把八角扔进去了。。。做大肉放八角，完全是习惯成自然了。

晚饭时间的阳光，总是酱紫灿烂。

微风，把窗帘掀起。

上面那张照片又让我跑题了！容易跑题的人。

总之就是，做过这第一次羊蝎子之后，我总算是明白为什么那么多朋友喜欢这道菜了，因为它真的很美味。

尤其是若是在冬天来吃，更是给力啊！

吃完羊蝎子，再放电磁炉上烫个豆腐，烫个青菜，烫个菌类木耳粉丝土豆啥的，不要太安逸哈！

《羊蝎子》

食谱来源：
文怡的博客，有一定的改动。

 材料：
羊蝎子（羊脊骨）

调料：
姜，葱，干花椒粒，小茴香，孜然，香叶，桂皮，干辣椒，白胡椒粒，大蒜，良姜（我买不到晒干的那种，所以就改用的新鲜的galangal），生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，香菜

做法：

1，把羊蝎子清净，用开水煮5～10分钟后捞起，洗净备用（煮羊蝎子的水丢弃不用）；

2，准备好所有调料，两种姜分别切片，葱切段，大蒜稍微拍一拍（下面中间那张图片里未切片的那个就是新鲜galangal，我拍照的时候故意放一起让大家看看哈，虽然也看不出是什么所以然，呵呵）；

3，炒菜锅里放油，爆香：姜片，葱段，干花椒粒，小茴香，孜然，香叶，桂皮，干辣椒，白胡椒粒，大蒜，良姜，然后放入处理过的羊蝎子翻炒一会儿，然后将炒过的羊蝎子以及所有香料一起倒入电压力锅；

4，加入冰糖，生抽，老抽，料酒和适量开水（水量最好要没过羊肉），根据自己家的电压力锅的功能选择适当的程序把羊蝎子焖烂就行（如果不用电压力锅的话就用一口大锅，水煮开后炖1个半小时左右差不多了）；

5，最后尝尝味道，用盐调味，并撒上香菜即可（吃完羊蝎子之后剩下的汤料，可以换成不锈钢锅子用电磁炉煮羊蝎子火锅，烫煮豆腐，粉丝，土豆，青菜食用）。 

吃羊肉得趁热，所以我匆忙拍了几张照片就完事儿了哈！后来煮火锅我也懒得拍照了，大家想象一下即可《羊蝎子》总算，有些年味儿的菜

最后这一张，阳光被云层挡住，没有强烈的光线，碗里的肉肉倒是看得更真切了。

祝大家，新年快乐！