倒春寒让人瑟瑟发抖，不如来碗鲜虾香菇粥暖一暖？

某日老吴感冒，上班的时候打电话回来跟我“诉苦撒娇”。

挂了电话我就想，这家伙感冒了，得熬点儿粥给他喝才行～～～

因为，在老吴同志的逻辑里，生病就该喝粥。

可家里也没有太多适合煮粥的材料，而且说实话我不太经常煲粥，而且老吴还经常打击我，说我们重庆人爱做的什么番薯粥，绿豆粥之类的都是稀饭不叫粥。

这家伙真是啥都不会做嘴巴还挑剔的很。

想来想去，干脆做虾粥吧！多放些姜丝，再扔点儿香菇进去，想着应该会好喝。

可是虾肉肯定是不能跟粥一起煲那么久的，如果只是在最后才放虾，那么虾的味道又没办法完全融合在粥里，这样的虾粥估计也吃不出来太浓的虾味儿。

我突然想起看外国人的烹饪节目，总是看到他们把虾头和虾壳提前用油和香料爆出香味来，然后再加入蔬菜和水，调味来煮，最后就成了高汤～～

Bingo！煮粥我也决定用这个方法试试看。

果然，先将虾头和虾壳与虾肉分离，用少许油把姜丝，虾头虾壳爆香，再加入生米翻炒，然后加水加香菇熬制至粥熟，最后放入用生粉和胡椒腌制的虾肉煮滚，这样做出来的虾粥真是又鲜又浓，不需要太多的虾，已经可以做出一大锅子美味的虾粥了～～

一向对我煮的粥都嗤之以鼻的老吴同志这次总算是满意了！

所以自打这次之后，我们家无论有没有人感冒，都会时不时煮一锅虾粥来喝，方便好吃又省事，成品也很低。

鲜虾香菇粥（注：此粥跟感冒无关哈，就是一款单纯的虾粥，大家别想太多）

材料：虾，香菇，青菜（莴笋，油麦菜，菜心之类的都很合适），米

腌虾料：白胡椒粉（适量），盐（少许），生粉（少许）

煮粥调料：

油（少许），姜（一大截），盐（适量），白胡椒粉（适量），红糖（我们家做菜都爱放点儿糖提鲜，不放鸡精，我又觉得红糖比白糖稍微健康些，所以放了少许红糖，这个大家根据自己口味调整吧，其实最后也是吃不出来甜味的，只是提鲜作用）

做法：

1，准备好所有材料；

2，香菇用温水泡发，洗净后切片或者切丝；姜切丝；

3，虾去头去壳去虾线（保留虾头和虾壳备用，剥虾壳的时候尽量保持虾壳完整，方便吃的时候取出丢弃，如有小碎片就直接扔掉不要入锅了，否则吃的时候不方便），另将虾肉用腌虾料拌匀放冰箱冷藏待用；

4，锅里放少许油，放入一半的姜丝，虾头和虾壳慢慢煸出出香味（大约几分钟）；

5，然后加入生米翻炒一两分钟（这个步骤我是沿用的risotto的做法，不过大家如果不习惯不洗米的话，也大可不必这样做哈，可以直接把米淘洗之后加进来就行，或者也可以先加水，然后加米）；

6，往锅里加入清水，然后把香菇和剩下的一半姜丝放进去；

7，盖上盖子大火煮开（中途注意稍微搅拌一下，煮的过程里最好不要跑远了哈，不然煮粥很容易溢出来）；

8，煮开后转小火熬煮至少一小时（可以用筷子架在锅与锅盖之间避免溢锅）；

9，一小时之后（如果喜欢也可以适当延长煮的时间哈），将青菜洗净切小，开大火，下青菜和腌过的虾肉，煮滚之后即可关火，并用盐，白胡椒粉和少许糖调味即可。

喝着这个粥会怀念起当年在广东生活的时候，晚上去楼下大排档吃沙窝粥，再叫上一打炭烧生蚝的日子。