妈妈的味道丨榨菜臊子面

小时候特别爱吃臊子面，现在好像不太这样叫了，一般叫“杂酱面”比较多。

话说每家的“臊子”味道各有不同，最让我想念的当然还是小时候妈妈熬的“臊子”，

因为她加入了一个比较特别的食材：榨菜。

我超爱吃这个面，每次熬了榨菜臊子我就能伴着吃下去好大一碗面，那阵仗能把老吴都给吓着。

他过去没这样吃过，不过自从做过一次给他吃之后，他也深爱上了这碗面。

当然哈，熬好的臊子不仅仅可以用来捞面，

像是用来捞饭啊，蒸蛋蒸豆腐什么的，也都不错。

再往前，说到榨菜，就不能不提到老爸。

老爸在涪陵出生长大，那会儿家里条件不太好，他又是家里的老大，十来岁的时候就在涪陵的榨菜厂打零工。

我小时候常常听老爸绘声绘色地讲当年他在榨菜厂打工的故事，很有趣。

虽然只是那几个固定的段子，

可我还是挺乐意一次又一次听他讲，不会腻。所以榨菜对我来说，也是一个有着特殊情结的食材。

春光明媚的日子里，睡个懒觉，起床懒洋洋地吃碗面，然后上网写博客。。。。。

（以上纯属YY，这周其实一直都在下雨）

照片并不都是同一个时期拍的，不过我把它们放在了一起。

家里院儿里的细细碎碎。

照片里的是去年的绣球花，下面这张照片也是去年拍的。

不过其实今年我们家的绣球花也已经开了，白色，粉色，蓝紫色，深粉色...

这株白色始终是最爱。

也许过阵子还会去买这个品种回来再种上一些。

今年的绣球也有剪下来插家里，现在正摆着呢，可就好像我之前说的，这个礼拜一直下雨，黑咕隆冬的，

我也就懒得去拍啦。

这些个小野花儿是冬末春初的时候拍的，其实算是“杂草”吧，不知道哪里飘来的种子，

一开开了一大片。

不过花谢之后我就把这片“杂草”清理掉了，因为家里在整修花园嘛，不想要太多乱七八糟的东西，

希望能够整洁整齐一些，种些喜欢的植物。

话说已经过了午饭点儿，但是还没来得及吃午饭的我，这会儿看到照片觉得好饿啊！

遇到好吃的面，我是能吃完面条，把面汤也给喝光的人《榨菜臊子面》

《榨菜臊子面》

食谱来源：老妈

材料1：

猪绞肉（半肥瘦）：570g

袋装的涪陵乌江榨菜：2小包（140g）......我这里能买到的是皇阿玛代言的那个《榨菜臊子面》\

玉米淀粉：2 TBSP

糖：2又1/2 tsp

姜：1大块

葱：2根

蒜：6瓣

干花椒粒：1/2～1 tsp（吃不惯花椒可以不放）

白胡椒粉：1/4 tsp

生抽：4 TBSP

水：适量（我放了300ml的样子，再多加一些也可以）

材料2：

面条，青菜，骨头汤（或者开水），葱花，油；也可根据口味加入辣椒油，花椒，鸡精，盐等。

做法：

1，榨菜切碎，姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切葱花；

2，锅子加热，不放油，把猪肉，葱姜蒜，干花椒一起放进锅里煸炒，开始变色的时候加入玉米淀粉，继续翻炒，直到炒出香味切猪肉吐油（因为是半肥瘦的猪绞肉所以比较出油，不用额外放油了；如果是很瘦的肉，当然是下锅之前就要先放油哈）；

3，倒入榨菜碎翻炒一会儿，然后加入糖和白胡椒粉继续翻炒；

4，加入生抽炒一会儿之后加水稍煮，至臊子浓稠均匀，就炒好了，用碗盛起来备用（这个分量做出来一次肯定

吃不完，多出来的可以放冰箱冷藏下次再吃，最好尽快吃掉，否则就要冷冻保存）；

5，另起锅烧水准备煮面条，同时把青菜洗好，往一个汤碗里加入骨头汤，葱花，一点油（口味重一点的话可以加一点点盐和鸡精，也可以加辣椒油什么的）；

6，水烧开后把面条和青菜煮熟，然后捞起放入汤碗里，根据口味舀几大勺之前炒好的臊子即可，吃的时候拌匀（这大概是句废话吧）。

总在饭点儿更新博客，写着写着就饿晕了，

好吧，我煮面条吃去《榨菜臊子面》