一人食 “煎魚 with 咖喱南瓜泥”

突然想念斯里兰卡吃的咖喱，正巧买到新鲜的monkfish，有人说monkfish就是穷人的龙虾~ 肉质比较有嚼头，pan sear至金黄，里面很juicy很好吃。

然后胡搞瞎搞就弄了一个gourmet版的curry dish。

errrr，其实应该叫“pan sear mixed﹣herb rub monkfish with curry infused punkin purée”

朋友说，看不懂，装啥呢。。。 那，就喊它“煎鱼配咖喱南瓜泥”吧。

材料

mixed herb
monk fish
fresh veggie (这里我用了round bean + carrot)
pumkin
coconut cream
fresh chilli
shallot
fresh curry leave
bay leaves
garlic
ginger
chilli powder
cardamon
whole cloves
tumeric powder
salt+pepper to served
 

To Prep

>鱼肉用水rinse一下用kitchen paper擦干

>南瓜去皮去籽切成块状（不要太大也不用太fine因为最后boil完还是得捣成泥）

>姜蒜，shallot finely chopped

>烧一点开水里面放一点油＋盐，bleach胡萝卜（切成条状）＋round bean，软了之后放进冰水里面stop processing。这样就能保持fresh veggie的艳丽颜色了

 

 

1 用少许盐＋mix herb rub monkfish，晾在一边marinated

2 锅里热点油然后放入fresh curry leave炸至透明，拿出来放在kitchen paper上面，再用已经infuse了curry leave的油将chilli，shallot，辣椒，姜蒜爆香后倒入南瓜和其余调味（chilli powder，cadamon，cloves，tumeric powder，bay leaves）

3 混在一起炒一炒之后倒入veggie stock，simmer直至南瓜变软后再加入椰浆，烧开reduce水分后加入盐调味

4 将南瓜mixture倒进colander里面，用刮刀慢慢刮，让最fine的泥从另外一头过滤出来 放在一边待用

5 heat一个平底锅里面放一点油，超级无敌热的时候放入monkfish煎至四周金黄，rest 1/2 of cooking time之后slice成steak

装盘~将puree放一点在最底下，上面铺上fresh veggie，然后top上monkfish slice再放一点puree on top，最后最后最早之前deep fried 的curry leave加一点颜色和crunchy texture

 

monkfish独有的texture带一点herb的香味和香脆的皮

配上spice infuse的南瓜泥，里面有椰浆的creamy也有南瓜自己本身的甜味balance了spices的辣味

还有原汁原味的时令蔬菜，另一种crunchy 口感 ~

再配一杯chardnonnay~~~灰常balance 哈哈哈哈

 

做饭的工作台比较小，所以没有step by step的照片了

只有成品....