【一人食】 Pre 圣诞的餐桌

每一个节日的餐桌似乎都离不开烤鸡，在我看来烤鸡是最有仪式感的菜式了，也是我节日餐桌上最爱的dish没有之一。

调味可以很随性，可以清新可以张狂，准备起来也简单，只要花一点心思做好醃製的佐料，给鸡肉敷上调料之后马杀鸡一下放冰箱里封个24小时甚至48小时，用餐当天就把它交给烤箱就好。

距离圣诞还有一周，用了自己最爱的一款青酱 - gremolata，做了少许改良变成一道地中海口味的醃料醃了一只整鸡，让週末的「一人食」餐桌顿时变得非常有“週末气氛”。

Gremolata是一款意大利式的青酱，原料简单，三种材料的简单搭配parsley，garlic，lemon zest，但溷合产生的化学反应能让菜餚变得非常特别。herbs可以任意替换成自己喜欢的口味，有人喜欢用basil有人喜欢用oregano做出来都别有一番风味。

这次用的一半parsley一半corriander，还加了一点孜然和paparika，口味更偏向地中海一点。调味时把salt and pepper调味换成chipotle，带一点辛辣和小茴香的味道刚好跟孜然搭配得刚好；刨丝刀削入碎柠檬皮给口感加入一点清新的元素。

从冰箱里取出鸡肉放在roasting rack上至室温，待烤箱预热180°后放进烤箱。

不紧不慢另一头准备烤鸡的配菜。Israel couscous里溷有feta cheese的咸鲜，sun-dried tomato的微酸，青豆的爽脆和玉米粒的微甜，每一勺都饱满而丰富，撒上lemon fennel oil后那扑鼻而来的香气实在让人胃口大开。

加热的烤箱里飘出gremolata的溷合香气渐渐瀰漫整个厨房，timer 叮叮一响，取出烤鸡，把沙拉端上桌，斟杯小酒就坐开吃。

薄脆的皮下juicy的鸡肉飘着herbs的香气带着chipotle的小小辛辣留在舌尖，再挖一大勺沙拉抿一口冰镇Pinot Grigio，酸爽轻盈恰到好处，彷佛瞬间置身地中海。

这充满仪式感的烤鸡，诚意分享给筹备圣诞餐桌的你们。

吃得是福啊！

(￣﹁￣)

我开动啦。