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新西兰微财经 ，作者Lavenda
不知道你有没有过这样的经历？面对超市琳琅满目的蔬菜，买回来的永远都只是胡萝卜、西兰花、土豆，西红柿和黄瓜，但是后两种有时候价格高想哭。
而那些因为不认识就不敢尝试的新西兰蔬菜，其实有些真的很有营养，也能做得很好吃。
新西兰蔬菜可以分成块茎类、叶菜类、根类等等，每种蔬菜有相对应的烹饪方法。
所以以后看见某类蔬菜中的一种，就能随便买回家，当做熟悉的蔬菜那样料理啦。
// 鳞茎类蔬菜
特点：此类蔬菜通常长在地下，地面上生长叶子。在休眠期间作为食物贮藏器官，茎的外部生有许多层鳞片状叶子，所以这种茎被称为鳞茎
代表蔬菜：洋葱（Onion），青葱（SpringOnion），茴香（Fennel），朝鲜蓟（Artichoke），韭葱（Leek）
烹饪方式：由于该类食物都长在地下，看起来比较敦实。煮或者烤是较好的办法。
朝鲜蓟（Artichoke）
去超市看到这个长得像仙人球的东西总是会绕道，可不知它营养价值特别高！她又被称为是法国百合，在欧洲被誉为“蔬菜之王”，属于高档蔬菜。
朝鲜蓟热量低脂肪少，有丰富的膳食纤维，富含维生素BC和矿物元素，还有降低血脂胆固醇和抗氧化的作用。
菜式：单独煮
朝鲜蓟并非所有部分都是食用，主要吃叶子部分，将朝鲜蓟去头去尾，将枯黄的部分去掉，放入蒸锅里蒸，大概20-30分钟，直至花瓣分裂就说明完全熟了。
但是花瓣并不能直接吃，把花瓣扯下来，吸里面的汁水，外皮扔掉，吃法有点像甘蔗。
菜式：单独烤
将朝鲜蓟从中间切开，挤上柠檬汁，刷一层橄榄油，撒点盐和胡椒。烤箱400度预热，烤30-50分钟。烤箱温度和时间根据自家烤箱情况来定。
如果不想麻烦，新西兰超市很多罐装的，买回来直接拌色拉也可以，或者和鸡肉、松子等一起煮pasta。
球茎茴香（Fennel）
冬末春初常见，常常被法国人说是“洋葱的代替品” 。
可是实际味道却比洋葱强上百倍，闻起来又像带甜味的薄荷、九层塔，不过也不是所有人都能接受这种味道。如果你不知道怎么使用，就把它当洋葱来用就可以。
自古除了烹饪用途之外，Fennel茴香也扮演肠胃方面的药用角色。他帮助消化、消胀气的功力无穷，是很多妈妈们给孩子消胀气用的茶。孕妇不可以吃。
菜式：混合其他蔬菜一起烤
将Fennel茴香、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜放在一起，淋上橄榄油，丢进烤箱35-40分钟烤制，软了就可以。烤完之后本身自带的甜味就可以出来，其实不用调味。
菜式：拌色拉
将Fennel茴香切丝，注意最外面那层如果有点品相不好就舍掉；青色的苹果切丝，拌上橄榄油、香醋（balsamic vinegar）或者柠檬汁、一点点肉桂粉（cinnamon）和盐调味，这样的色拉看起来就很健康。
韭葱（leek）
韭葱（leek）这类蔬菜就看作是洋葱就行，更像是香料、提味的作用。洋葱（onion）和红葱头（shallot）都可以像中餐的生姜、大蒜一样，切碎，油热就下锅煸炒，等到香味出来，再加入其它想炒的菜，或者想做的汤。
红葱头（shallot）
西餐中，这些葱通常作为提味的第一步，在成品中你是吃不到他们的，他们的味道已经彻底融进了菜里。
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（待续）
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