不认识就亏大了 (中) 华人在新西兰超市错过的那些好菜

新西兰微财经 ，作者Lavenda

不认识就亏大了 (下) 华人在新西兰超市错过的那些好菜

// 花菜类蔬菜

特点：这类蔬菜的花朵就是可食用的果实。这些蔬菜通常四季都有，方便存储。

代表蔬菜：花菜（cauliflower）、西兰花（broccoli），前文提到的朝鲜蓟（Artichoke）也同时属于这一类。

烹饪方式：华人都很擅长了，随意

这类蔬菜的烹饪方式真的是完全按照你想法了。

可以生吃，可以在开水里直接烫下拌色拉；也可以和其他肉类一起煮或者烤；甚至可以煮时间更长，然后捣烂做酱汁，因为颜色多样，可以应用于各种西餐的调色。

五颜六色的花菜

// 叶类蔬菜

特点：叶子可食用

代表蔬菜：这种类的蔬菜里特别容易出怪才，除了菠菜，生菜等熟悉的叶类，还有抱子甘蓝(BrusselsSprouts)，羽衣甘蓝（Kale），类似菠菜的Puha，牛皮菜 (silverbeet)，菊苣（witloof）等。

烹饪方式：色拉,快炒,炸,烤

抱子甘蓝(Brussels Sprouts)

这种看起来像小包菜一样的蔬菜，谁也没想过是叶菜类的。

Brussel是比利时的一座城市，那时这种小蔬菜的原产地。

新西兰两个抱子甘蓝的产地是Ohakune和Oamaru，不同的是生产的尺寸是30-45mm，后者则是50-65mm。

挑选抱子甘蓝最好选小的，球体越小越嫩。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。

在新西兰的饮食中，抱子甘蓝一般剥掉脱落的叶子，一切两半，丢进烤箱就好。或者直接水煮，之后做成色拉。一般都会有点苦味，加少量油盐焯水，就可以去除苦味还能保持绿色。

改刀后，可以培根、虾仁、甚至腊肉进行爆炒，重口味的小伙伴们还可以做成酸辣口味，抱子甘蓝炒成微焦口感更佳。

羽衣甘蓝（Kale）

这名字听起来就很文艺，直到中世纪她都是整个欧洲最普遍的绿色蔬菜。

如今又再次火了，因为它无敌的营养价值（含钙率是10%，维生素A133%，维生素C134%），而且超低热量！榨成汁、烤成零食、凉拌下菜、总之怎么样都健康。

推荐菜式：蘑菇牛肉炒羽衣

把羽衣甘蓝洗净，叶子从梗上摘下来，切越细越好，越小越好。蘑菇切片，蒜切片，葱切葱花。先炒牛肉。

大火热锅，锅热后，放腌好的牛肉，炒到变色，牛肉盛出备用，出来的汤汁留在锅里炒菜用。继续用刚才炒牛肉剩下的汤汁，把蒜片、葱花放锅里，炒出香味，放羽衣甘蓝，翻炒，直到变软，大概4-5分钟。

继续放入蘑菇片，翻炒到变软。大概3-4分钟。最后把牛肉放进去，一起翻炒，放糖，关火，点几滴香油，出锅。

推荐菜式：羽衣甘蓝、奇异果、胡萝卜、薄荷、苹果、黄瓜汁

推荐一款超健康的清体排毒蔬果汁，只要将以上果蔬切块洗干净，放入榨汁机即可。口感也十分清爽，据说这也是维密天使们的食谱哦~

推荐菜式：烤甘蓝片

将羽叶甘蓝洗净后晾干，放入烤箱烤熟，变成Kale chips。这样吃比炒或者凉拌口感更佳。

类似菠菜的Puha

这是新西兰本土的一种蔬菜，毛利人的代表食物之一。富含维生素A、C。需要挑选那些嫩的脆的Puha不然会嚼不动。食用前需要好好清洗，最好打开水龙头冲，去掉木质的茎保证口感。

毛利人一般用这菜来煮汤，那我们用来烫火锅也是可以的。就当做是菠菜一样对待吧。

牛皮菜 (silverbeet)

吃这个菜要适应，因为其富含铁和纤维，如果没有烹饪好，有比较重的铁味和纤维粗糙感。做好了，很好吃，而且营养很丰富。

牛皮菜梗富含纤维，切小块烹饪，比较省时。牛皮菜富含铁元素，特别是菜梗，铁味很重，在没有吃习惯的时候，焯热水，过冷水，请不要省略。翻炒后，盖锅盖焖一会儿，炖软烂入味些会比较好吃。

可以当做是菠菜来烹饪，但是味道比菠菜更重。一般西餐里会用这个鸡蛋饼（Frittata）或者烤面包（Flatbread），总之是那种需要用时较长的菜系。

菊苣（witloof）

一种源自于比利时的蔬菜。

别看它的嫩芽长得很像白菜心或娃娃菜，比利时菊苣却是地道的菊科植物。比利时菊苣的荷兰语名称原意是“白色的叶子”，不过农民们也把它称之为“白色的黄金”。被誉为比利时“国菜”。

比利时菊苣最常见的吃法有拌色拉、酿菊苣和奶酪火腿菊苣卷等，另外它优雅漂亮的叶片也常常用作摆盘。

除了味道略苦以外，比利时菊苣富含多种微量元素，且清热而祛火，从营养学的角度来说它也是一种难得的健康蔬菜。只是，千万再别把它错当作白菜或娃娃菜了。

这个类别里还有各种色拉菜，Salad greens、Microgreens这些都是用来点缀或者拌进色拉里的蔬菜。 

*文中图片均来源网络，侵删

（待续）